Glutamát, a fő neurotranszmitter - Élelmiszer Obszervatórium

élelmiszer

A glutamát nemcsak a kémiai ízfokozó (E620), amelyet néha visszaélnek a kínai konyhában és az ipari élelmiszerekben. Ez mindenekelőtt egy erős neurotranszmitter, amely nagyon aktív a központi idegrendszerünkben.

A glutamát, más néven glutaminsav a aminosav mind a testünk termeli (nem esszenciális aminosav), mind pedig az élelmiszer biztosítja. Az agyban ez az egyik neurotranszmitterek a központi idegrendszer számára a legelterjedtebb és a legaktívabb (az idegsejtek több mint fele használja). Nyilvánvaló, hogy a neurotranszmitterek alapvető szerepet játszanak a preszinaptikus kémiai jelek posztszinaptikus elektromos jelekké történő átalakításában).

Funkciók megtanulása és memorizálása

A glutamát hatással van az agy izgalmi rendszerére, egy másik neurotranszmitterrel, a GABA-val együtt, amely befolyásolja a gátló rendszereket. Erős felelőssége lenne benne a funkciók tanulása és memorizálása az agy. A glutamátot a szervezet állítja elő és táplálékkal is ellátja.

Glutamát szolgáltató ételek