Glutaminsavban gazdag ételek
A glutaminsavban gazdag ételek főleg fehérjetartalmú ételek, például tojás és tej.
A glutaminsav felelős az umami ételekért, ezért a glutaminsav sóját, az úgynevezett mononátrium-glutamátot, széles körben használják az élelmiszeriparban, mint adalékot az ételek ízének javítására, jobban ismert ajinomoto néven.
A glutaminsav egy aminosav, amelyet a szervezet képes előállítani, és más anyagokat eredményez, például glutamint, glutamátot, prolint, gamma-aminovajsavat (GABA) és ornitint. A glutamin egy aminosav, amely könnyen elérhető, ha izomépítésre van szükség, így segít fenntartani és növelni az izomtömeg-képződést, és gyakran táplálék-kiegészítőként használják azok számára, akik izomtömeget akarnak gyarapítani.