GLUTÉN ALLERGIA

A glutén egyfajta fehérje A(gluteninbonyolult etés gliadinbonyolult) gbonyolultweboldal ta gabonafélékben, például grâu, szárazbonyolult vagy árpa, amely sok embernél allergiás reakciókat okoz. A gluténmennyiség megtalálható olyan élelmiszerekben is, amelyeknek nyilvánvalóan nem szabad tartalmazniuk gabonaféléket, például kolbászokban, tasakokban levesekben és szószokban, csokoládéban, hús- és haltermékekben, sőt majonézben. Becslések szerint a gluténallergia az élelmiszer-intoleranciában szenvedők legfeljebb 10-20% -át érintheti, és a gluténmentes étrendet használók száma évről évre nő.

Gluténallergia - ez nem azonos a lisztérzékenységgel

Ezt a két kifejezést gyakran összekeverik, de ne feledje, hogy nem ugyanazt a betegséget jelentik. A lisztérzékenység meghatározása a gluténnel szembeni túlérzékenység genetikai hiánya, amelynek autoimmun alapja van. Ez a betegség a bélbolyhok eltűnéséhez vezet, ami megakadályozza a tápanyagok felszívódását az élelmiszerekből. A lisztérzékenység nem mindig okoz tüneteket, de amikor mégis előfordul, akkor többek között gyomorproblémákat (puffadás, hasmenés, székrekedés), fogyást, gyengeséget, bőrelváltozásokat okoz - az egyes esetekben a tünetek típusa és súlyossága néha jelentősen eltér egymástól.

Gluténallergia - tünetek gyermekeknél

A Gyerekeknél, gluténallergia főleg atópiás dermatitis vagy csalánkiütés formájában nyilvánul meg. A gyermekek ritkábban tapasztalnak emésztési vagy légzési rendellenességeket, mint a felnőttek. Az allergiás reakciót általában az okozza Glutén beépítése a gyermek étrendjébe túl korán és általában eltűnik a korral.

A gluténallergia tünetei

Mint fentebb említettük, a lisztérzékenység és gluténallergia két különálló állapot, amelyek az étel-intolerancia fogalmába tartoznak, és nem szabad összetéveszteni egymással. A glutén az egyik leggyakoribb (tej után) allergén - az ételallergiás emberek 10-25% -ának vannak allergiás tünetei erre a fehérjére.

A megjelenés idejétől függően a gluténre gyakorolt ​​allergiás reakció a következőkre osztható:

1. Azonnali - az étkezéstől számított egy-egy órán belül jelentkezik.
2. Késő - néhány óra múlva, néha 1-2 nap után is megnyilvánul.

Az első típusú reakció a glutén-specifikus IgE antitestektől függ, és a következő tünetek egyikével vagy kombinációjával nyilvánulhat meg:

• hányás,
• hasmenés,
• anafilaxiás sokk
• bőr csalánkiütés
• orrfolyás,
• hörgőgörcs,
• bőrelváltozások, például atópiás dermatitis.

fot. pixabay.com

Az IgE antitestektől független késői reakció általában hasmenéssel vagy az atópiás dermatitis súlyosbodásával nyilvánul meg. felett gluténallergia életkor szerint változik. Gyermekeknél ez leggyakrabban atópiás dermatitis, kevesebb gasztrointesztinális vagy légzőszervi tünet, amelyek kis mennyiségű glutén bevétele után jelentkeznek. A lisztérzékenységgel ellentétben a legtöbb gyermek ilyen típusú allergiával nő fel.

Felnőtteknél a gluténallergia leggyakrabban csalánkiütés, angioödéma, anafilaxiás sokk vagy hasmenés formájában jelentkezik. Ezenkívül felnőtteknél is megfigyelhető gluténallergia, amely csak egyidejű fizikai megterhelés után következik be. A gyerekekkel ellentétben, gluténallergia olyan jelenség, amely felnőtteknél évekig tart, és sokkal magasabb gluténszintre (10 g vagy több) van szükség az allergiás tünetek kiváltásához.

Gluténallergia diagnózisa és kezelése

A laboratóriumi vizsgálatok korlátozott jelentőségűek az ételallergiák diagnosztizálásában. A pozitív bőrtesztek nem minden ételallergiában szenvedő embernél fordulnak elő, és általában az allergiás tünetek klinikai megszűnése után is fennmaradnak. Pozitív bőrteszteket is megfigyelnek olyan embereknél, akik még nem glutén allergiás. Csak negatív bőrtesztek zárhatják ki gluténallergia. A gluténra jellemző megemelkedett glutén némi jelentőséggel bírhat az azonnali reakciók kimutatásában.

A specifikus IgE-szintek korrelációja a tünetekkel közepes. Biztosnak lenni tünetek gluténallergia nem a cöliákia tünetei, az antitestszintet a simaizom endomysis (IgAEmA) vagy a szöveti transzglutamináz (tTG) ellen határozzák meg, amelyek nincsenek jelen gluténallergia. Az ételallergia diagnosztizálásában a legmegbízhatóbb teszt az eliminációs étrend, a szenzibilizáló élelmiszerek visszaállításával.

Mint a lisztérzékenység esetén, a kezelés alapja glutén allergiás Ez gluténmentes étrend.

Gluténmentes étrend - előfeltételek és illegális termékek

Gluténmentes természetes termékek: Kukorica, rizs, burgonya, szójabab, köles, hajdina, tápióka, amarant, manióka, lencse, bab, szágó, cirok, dió, valamint hús, gyümölcs és zöldség.

Feldolgozott termékek, amelyekben a FAO/WHO megállapításai szerint a glutén nem haladja meg a 20 ppm-et (20 mg/kg), és nemzetközi keresztfül jelöléssel vannak ellátva, szintén gluténmentesnek tekintik.

Tilos a gluténmentes étrend a következők: búza (szintén mosott), árpa, rozs és sima zab, valamint az összes termék hozzáadásával.

---