Glutén, az autoimmun betegségek oka; 21. századi ház; Az Egészséges Ház Magazin
Búza allergia problémák fogalmát. Nő, miután gyomorgörcsök érzik magukat nagyon rosszul, gazdaság tábla glutén szöveg jel írt.
Az első metaanalízis megerősíti, hogy az étrendünkben jelen lévő glutén az egyik oka az autoimmun betegségek növekedésének.
„A glutén befolyásolja a mikrobiomot és növeli a bél áteresztőképességét. Serkenti az oxidatív stresszt és befolyásolja az epigenetikus viselkedést [a génexpressziót módosító mechanizmusok]. Emellett immunogén, citotoxikus és gyulladáscsökkentő. A gluténbevitel fokozza az apoptózist [a sejtek önpusztulása], és csökkenti a sejtek életképességét és differenciálódását. Egyes nem cöliákiás autoimmun betegségek esetén a gluténmentes étrend segíthet csökkenteni a glutén káros hatásait ”- írja a Dr. Aaron Lerner és munkatársai tanulmányukban¹ megjelent Táplálkozási vélemények 2017. december 1.
Ezek az izraeli és német szerzők az autoimmun betegségek és a lisztérzékenység, a lakosság körülbelül 1% -át érintő veszélyes gluténallergia szakértői. Nagyon aggódnak amiatt, hogy a reumatikus, endokrinológiai, gyomor-bélrendszeri és neurológiai típusú autoimmun betegségek világméretű előfordulása 1985 és 2015 között csaknem megduplázódott, 3,7% -ról 7,1% -ra. Arra a gyanúval, hogy a környezet fontosabb szerepet játszik a genetikánál e betegségek kialakulásában, elvégezték az 1964 és 2016 között publikált összes tanulmány első elemzését három területen: a glutén állatokra és sejtekre gyakorolt hatása in vitro (in a laboratórium), valamint a gluténmentes étrend hatása a nem lisztérzékeny autoimmun betegségekre emberben.
A glutén a fehérje és egyéb potenciálisan káros összetevők 80% -át teszi ki a búzában, valamint más gabonákban, például árpában, rozsban és zabban. Rizs, hajdina, quinoa, egyéb szemek és szemek hiányoznak, kivéve a szennyeződést. Azonban adalékanyagként való használata számos elkészített ételben évente mintegy 1,4% -kal nőtt az elmúlt 30 évben. A búza az ázsiai és afrikai étrendben is egyre inkább felváltja a rizst, és az ipar magasabb gluténszintű búzát fejlesztett ki, citotoxikus tulajdonságokkal. Az új élelmiszer-feldolgozási technikák emelik a glutén koncentrációját a pékárukban is.