Glutén- és búzaallergia - Deximed

Ossza meg ezt a beteginformációt

QR-kód

Készítsen képet erről a QR-kódról okostelefonjával

Közvetlen link

"A Deximed nagy segítség számomra annak érdekében, hogy gyorsan felkutathassam a terápiával vagy a diagnosztikával kapcsolatos jelenlegi ismereteket a mindennapi gyakorlatban. Az áttekinthető felépítés lehetővé teszi, hogy valamit gyorsan elolvassunk, még a beteg érintkezésében is." - PD Dr. med. Guido Schmiemann, általános orvos szakorvos, Bréma

A Deximed egy független orvos-információs rendszer, amely az elsődleges orvosi ellátásra összpontosít. Az összes orvosi területen bizonyítékokon alapuló és rendszeresen frissített cikkek különböztetik meg a Deximedet.

Glutén intolerancia (lisztérzékenység)

A lisztérzékenység krónikus betegség, amelyben a ragasztó fehérje glutén intoleranciája van. A vékonybél nyálkahártyája immunreakcióval reagál a fehérje gluténra. A glutént az általunk használt leggyakoribb gabonatípusok tartalmazzák: búza, rozs, árpa és zab. Az érintettek leggyakrabban gyomor-bélrendszeri panaszoktól szenvednek, például hasmenéstől. Számos egyéb tünet is van, a gyomor-bél traktuson kívül is. A kezelés egy egész életen át tartó gluténmentes étrendből áll.

A diagnózist általában a leírt tünetek, a speciális antitestek vérvizsgálata és a gasztroszkópia/vékonybél vizsgálata alapján állapítják meg. Ha a gluténmentes étrend javítja a diagnózist, ez is alátámasztja a diagnózist.

A lisztérzékenység kezelése elsősorban gluténmentes étrendből áll. Ez magában foglalja a búza, rozs, árpa, tönköly vagy zöld tönköly felhasználását. Minden más típusú liszt, szemes és búzadara felhasználható, valamint minden más élelmiszercsoport tiszta, keveretlen terméke. A burgonya, a kukorica, a rizs, a köles, a quinoa, az amarant és a hajdina gluténmentesnek számít.

Búzaallergia

A lisztérzékenységgel ellentétben a búzaallergia allergiás reakció a búzában található egyes fehérjékre. A búzatermékek fogyasztása vagy a búzapor belélegzése után jelentkező tünetek hasonlóak más ételallergiákéhoz. Gyakori reakció a vörös, duzzadt és viszkető szájbélés, amelyet orális allergiás szindrómának hívnak. Emésztőrendszeri panaszok, például hányinger és hasi fájdalom is előfordulhatnak fogyasztás után. A bőrön jelentkező allergiás reakció viszkető kiütés és csalánkiütés formájában nyilvánulhat meg. Ha a reakció súlyos, légzési nehézségeket és szédülést tapasztalhat. A kardiovaszkuláris rendszert is befolyásolhatja az allergiás reakció. A legrosszabb esetben fennáll annak a veszélye, hogy az egész test súlyos, potenciálisan életveszélyes reakciót okoz anafilaxiás sokkkal. Néhány elakadt növekedéssel, hányással és hasmenéssel rendelkező csecsemő allergiás a tehéntejre és/vagy a búzára.

A búzaallergiát bőrtesztekkel vagy specifikus IgE-vel végzett vérvizsgálatokkal lehet kimutatni. A leghatékonyabb kezelés a búza és a rokon fajták, például a tönköly vagy a zöld tönköly kerülése. A gluténmentes étrend nem mindig teljesen elegendő, mivel a búzából származó egyéb fehérjék is tartalmazhatnak gluténmentes termékeket.

A liszttel kapcsolatos allergiás betegség speciális formája a pékekben fellépő foglalkozási légúti allergia, az úgynevezett pék asztma. Feltételezzük, hogy a lisztporral való intenzív foglalkozás a bronchiális asztma allergiás formájához vezet. Ennek a betegségnek az előfordulása az elmúlt években egyre inkább csökkent a megelőző intézkedések révén a higiéniai intézkedések és a por csökkentése terén.

Búza érzékenység

A lisztérzékenység és a búzaallergia mellett a búzakomponensekkel szembeni intolerancia egy másik formája, az úgynevezett búzaérzékenység. Még akkor is, ha a tünetek nagyon hasonlóak lehetnek, feltételezzük, hogy ez nem allergiás vagy autoimmun betegség. A búzaérzékeny emberek hasi fájdalomtól, gázoktól és hasmenéstől szenvednek búzatermékek fogyasztása után óráktól napokig. Fejfájás és fáradtság is előfordul. A búzaérzékenység diagnosztizálásának előfeltétele, hogy a tünetek egyértelműen javuljanak a búzatermékektől való tartózkodást követően, valamint hogy a lisztérzékenységet és a búzaallergiát a vizsgálatok kizárták. A búza érzékenységének leghatékonyabb kezelése a gluténmentes étrenddel történő megkezdés. Amikor a tünetek megszűntek, lassan kipróbálhatja a búzatermékek mennyiségét, amelyet tolerálhat tünetek nélkül.

Diétás ajánlások

A lisztérzékenység esetén gluténmentes étrendet kell követni, hogy megakadályozzák a vékonybél nyálkahártyájának kellemetlenségét és károsodását. Búzaallergia esetén szükség lehet más termékekről való lemondásra, ha az allergia a búzában található más fehérjék ellen irányul. Mindkét betegség által érintettek számára a táplálkozási tanácsok hasznosak lehetnek, a tünetek súlyosságától függően.

Manapság szinte minden élelmiszerboltban sokféle gluténmentes termék található. Gluténmentes kenyeret rendelhet néhány pékségben. Sok étterem gluténmentes ételeket is kínál. Az összetevők listáján fel kell tüntetni, hogy egy élelmiszer tartalmaz-e gabonaféléket vagy lisztet tartalmazó lisztet. Az összetevők listája nélküli összetett ételeket körültekintően kell használni.

Természetesen gluténmentes fajták:

• Kukoricaliszt, rizsliszt, hajdina liszt, szójaliszt, burgonyaliszt, szentjánoskenyér babgumi, kukoricaliszt, hajdina
• Néhány egyéb gabonafélék és gabonafélék: köles, tiszta zab, szárított répapép, lenmag, burgonyarost, szezámmag, napraforgómag, mák, tápióka, quinoa, amarant, nyílgyökér, szágó, kukoricadara

A gluténmentes lisztkeverékek ízében és összetételében különböznek egymástól. Kísérletezhet különböző fajtákkal. Meg kell azonban jegyezni, hogy a lisztkeverékek egyéb allergéneket, például szóját is tartalmazhatnak. A zab gluténmentes, de gyakran más típusú, glutént tartalmazó gabonával szennyezett. Ezért csak tiszta vagy gluténmentesként megjelölt zabot szabad fogyasztani.

Következmények az étrendre

Megfelelően összeállított és kiegyensúlyozott gluténmentes étrend esetén nem várható hiányosság. Ha a rostbevitel túl alacsony, ezt több gyümölcs és zöldség ellensúlyozhatja. Sok esetben az étrendet és a táplálkozási állapotot ellenőrzik az utólagos ellenőrzések részeként.

További információ

Ellenőrzőlista és tünetek

Glutén és búza allergia

• allergia
• Allergia, okok
• Anafilaxiás sokk
• Allergia a tehéntej fehérjére
• Tojásallergia/intolerancia
• A szója allergiája/intoleranciája
• Zöldségek és hüvelyesek allergiája/intoleranciája
• Dió, mandula és magvak allergiája/intoleranciája
• Élelmiszerallergiával és intoleranciával kapcsolatos információk az egészségügyi szolgáltatók számára
• Élelmiszerallergia és intolerancia felnőtteknél - tájékoztatás az egészségügyi szolgáltatók számára
• Német Allergia és Asztma Egyesület: Búzaallergia

Glutén intolerancia (lisztérzékenység)

• Glutén intolerancia (lisztérzékenység)
• A lisztérzékenység, okai
• Celiac betegség, tünetek
• Celiac betegség, diagnosztika
• Celiac betegség, kezelés
• Celiac betegség, diétás ajánlások
• A lisztérzékenységről szóló információk az egészségügyi szakemberek számára
• Német Celiac Society: Gluténmentes étrend

Szerzői

irodalom

Ez a cikk az élelmiszerallergia/intolerancia című szakcikken alapul. A dokumentum irodalmi listája alább található.

---