Glutén, hogyan lehet boldogulni (2. rész); FitnessLogik
A gluténmentes étrend megközelítése
A gluténmentes étrend elve és a glutén kizárása az étrendből.
Ez a fajta étrend számos korlátozást jelent, mivel a glutént tartalmazó összetevőket (például búzalisztet) sok ételhez adják.
A gluténmentes étrend megkezdéséhez el kell olvasnia az élelmiszer-címkéket, és valószínűleg változtatnia kell a jelenlegi étrendjén.
Ha úgy gondolja, hogy potenciálisan celiakia, azt tanácsolom, hogy forduljon orvoshoz, mielőtt még gluténmentes étrendet kezdene, mert a diagnózis bonyolult lehet, ha már elkerüli a glutént.
Főleg egész, nem iparszerű ételeket kell fogyasztania, mivel azok természetesen gluténmentesek.
Kerülje a glutént tartalmazó feldolgozott ételeket, gabonákat és szemeket.
Ételek megszüntetésére:
Ha elolvasta az előző cikket, tudja, hogy bizonyos ételek természetesen tartalmaznak glutént, ezért a gluténmentes étrend részeként ki kell őket iktatni az étrendből.
Íme az azt tartalmazó ételek és összetevők:
* A zab általában gluténmentes, és általában jól tolerálható a lisztérzékenységben szenvedőknél. Azonban gyakran ugyanazokban a létesítményekben dolgozzák fel, mint a búzát, ezért szennyeződhetnek. Hacsak nincs külön jelölve gluténmentes, fontolja meg a zab elkerülését, ha celiakia van.
A következő összetevők potenciálisan glutént is tartalmazhatnak:
- Néhány természetes és mesterséges aroma (Kevés aroma tartalmazza őket, azonban óvakodjon a maláta aromájától)
- Bizonyos fűszerek
- Dextrinek (részben hidrolizálódnak, és tartalmazhatnak maradék fehérjét egy szennyezett gabonából)
- Fűszerek
- Harissa
- Sütőpor (sütőpor)
- Malto-dextrin (Az analitikai vizsgálatok nem mutatnak szignifikánsan glutént, még akkor sem, ha búzából származnak)
- Malátacukor
- Miso
- Szardella paszta
- Hidrolizált növényi fehérjék
- Növényi fehérjék
- Hidrolizált növényi fehérje (HPV)
- Texturált növényi fehérjék
- Szójaszósz és tamari
- Búzadara
- Rizsszirup
- Invert szirup
- Shoyo
- Övé
- Tempeh
Ne feledje azt is, hogy egyes kiegészítők és gyógyszerek glutént tartalmazhatnak.
Hogyan kell enni?
Sok egészséges és tápláló étel van, amely természetesen gluténmentes:
- Húsok: csirke, marhahús, bárány stb.
- Hal és tenger gyümölcsei: szardínia, lazac, pisztráng, garnélarák stb.
- Tojás: mindenféle, de inkább a biot vagy az Omega-3-mal dúsítottakat.
- Tejtermékek: tej, sajt, joghurt.
- Zöldségek: brokkoli, paprika, kelkáposzta, kelbimbó, sárgarépa, hagyma stb.
- Gyümölcsök: alma, avokádó, banán, narancs, körte, eper, áfonya stb.
- Hüvelyesek: lencse, bab, földimogyoró stb.
- Diófélék: mandula, kesudió, makadámiadió stb.
- Gumók: burgonya, édesburgonya stb.
- Egészséges zsírok: olívaolaj, avokádóolaj, vaj, kókuszolaj.
- Gyógynövények, fűszerek és ételízesítők: só, fokhagyma, bors, ecet, mustár stb.
- Gluténmentes magvak és szemek: quinoa, rizs, kukorica, len, köles, cirok, tápióka, hajdina, len- és chia mag, nyílgyökér, amarant, valamint zab, mint a zab (ha gluténmentes címkével van ellátva).
- Mások: étcsokoládé.