Glutén intolerancia Nincs több pizza és tészta aniahimsa

A szupermarketekben a gluténmentes ételek köre egyre növekszik. És ezzel együtt az a tendencia, hogy a búza vagy hasonló termékek ellen szólnak. Egyre többen kerülik tudatosan a glutént tartalmazó termékeket. Meg vannak győződve arról, hogy ettől egészségesebbek lesznek. Mások még azt állítják, hogy hirtelen allergiás reakciót váltott ki tőle. Sokáig mosolyogtam mindkettőn. Hogy őszinte legyek, csaknem két héttel ezelőttig.

Természetesen azt is tudtam, hogy vannak olyan emberek, akik valóban nem tolerálják a glutént. A lisztérzékenységben szenvedők számára áldás, hogy egyre több a címkézett termék. A gabonában lévő ragasztófehérje intoleranciája miatt gyomorfájdalom, hasmenés jelentkezik, és ernyedten és fáradtan érzik magukat. Legrosszabb esetben akár tápanyaghiányhoz is vezethet. De vajon van-e az igazság szikrája a glutén démonizálása mögött? Mennyire egészségtelen számunkra a tapadó fehérje? És hány ember valóban csak a gluténmentes étrendet tolerálja?

A statisztikák azt mutatják, hogy a lisztérzékenység valójában csak száz embert érint. Azonban sokkal több embernek van intoleranciája. Nem is álmodtam volna arról, hogy én is köztük lehetek. De most fekete-fehérben van: nem tudom elviselni a glutént tartalmazó ételeket.

Több mint 200 ételen tesztelték

Honnan tudom ezt? Nos, a Pinnertests összesen több mint 200 ételen tesztelték (az ANIAHIMSA kóddal 60 dolláros kedvezményt kap a teszt + ingyenes szállítás világszerte) *. A folyamat nagyon egyszerű. Kapsz egy szettet, amely egy kis tűt tartalmaz, és arra használja, hogy megszúrja a mutatóujjadat. Egy kis vért adnak egy papírmintára, és beküldik. Néhány nap múlva az eredményeket e-mailben küldjük el.

Minden tesztelt élelmiszer fel van sorolva. Ezek kategóriákra vannak felosztva. Minden jól tolerálható étel zöld háttérrel rendelkezik. Az intoleránsokat az 1., 2. és 3. szintre osztják, az utóbbiak intoleranciája a legmagasabb. Glutén, kitaláltad, ezen a szinten van velem. Piros oszlop = elkerül, szintén szerepel a teszt eredményeinek magyarázatában. De mit jelent ez most nekem? Egész életemben glutén nélkül kell mennem?

"A piros oszlop azt jelzi, hogy intoleranciája van az adott ételekkel szemben, és javasoljuk, hogy próbálja meg teljesen kiküszöbölni az étrendből."

Más szóval: kerüljem a glutént, amikor csak lehetséges, és töröljem a menüből.

Hirtelen minden értelme van

Amennyire emlékszem, mindig fájt a gyomrom. Nem minden nap, de nagyon rendszeres időközönként. Még tinédzserként is gyakran voltak problémáim, főleg a has alsó részén. Amikor néhány évvel ezelőtt egészséges étrenddel és a belekkel kezdtem foglalkozni, gyorsan rájöttem, hogy a gyomorfájásom étkezéssel kiváltható. De: Eszembe sem jutott, hogy glutént tartalmazó ételek okozzák. Újra és újra megpróbáltam elkerülni bizonyos összetevőket. Sokáig azt hittem, hogy nem ehetek nyers zöldséget.

Miután megkaptam a tű teszt eredményét, először természetesen megdöbbentem. Vegánul élni és nem tudni glutént enni kihívás. Fejemben megfordultam, ahol a glutén mindenütt el van rejtve. A granolám (mindig normál zabpelyhet használtam, amely glutént tartalmaz), a tönkölypelyhem, a teljes kiőrlésű kenyér, az eredeti tönköly tészta ... Ahelyett, hogy aggódtam volna, mit ne szabad már enni, azonnal a megfelelőek kiválasztására összpontosítottam Keressen alternatívákat. A nehézség kihívássá vált új receptek kipróbálására. És azt kell mondanom: Ez egyáltalán nem olyan nehéz. Persze, egy kis kutatást és sokat kell kísérleteznie a konyhában (amit egyébként is szeretek). De nekem megéri, ha már nem fáj a hasam.

Nincs több levegő a gyomrodban

Szinte teljesen eltűnt a teltségérzet és a gyomrom levegője, amely gluténtartalmú ételek fogyasztása után volt. Sokkal jobban érzem magam, és boldog vagyok, hogy végre megvan a bizonyosságom. Nekem is kevesebb a migrénem, ​​étkezés után nem érzem magam annyira kimerültnek, emésztésem pedig „normálisabban” működik. Magyarázatul: Számomra a gluténtartalmú ételeket tartalmazó étkezések nagyon emésztő hatásúak voltak.

Ha önnek is az az érzése, hogy intoleráns, akkor csak végezzen öntesztet, és hagyjon ki néhány hétig gluténos ételeket. Vagy megrendelheti a legmagasabb tesztet is, és hagyhatja, hogy minden tesztelje magát. Az alábbiakban felsoroltam néhány számodra a glutén intoleranciára utaló jelet. Természetesen ez nem helyettesíti az orvos látogatását. Általánosságban azt javaslom, hogy keressenek fel egy szakértőt (pl. Táplálkozási szakembert), aki jobban ismeri a témát.

• Emésztési problémák: gáz, hasmenés
• A karok és a lábak viszketése
• Fejfájás migrén
• rendkívüli fáradtság, kedvetlenség
• Fogyás
• depressziós hangulatváltozások

Vegán és gluténmentes - működik?

Mivel önök közül sokan tudatosan vagy kényelmesen fogyasztanak gluténmentesen, ezért egy sor receptet tervezek, amelyek nem tartalmaznak búzát vagy hasonlókat. Kérem, hagyja meg nekem kívánságait. Például a vegán Bologneséval készített lencsetésztámat már sikeresen megfőztem, teszteltem és megettem. Vessen egy pillantást odaát.

Gondoltam arra is, hogy írjak egy blogbejegyzést a lisztes alternatívákról. Időközben természetesen viszonylag jól átolvastam és már számos receptet kipróbáltam. Érdekelne ez? Várom visszajelzését.

---