Glutén intolerancia tippek a megfelelő étrendhez
Glutén intolerancia: Tippek a megfelelő étrendhez
2013.03.20., 13:19 | fk (CF)
Glutén intolerancia: mi ez egyébként? (Fotó: imago)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
A glutén intolerancia az ételintolerancia egyik formája. A glutén intoleranciában szenvedők nem tolerálják a gabona glutént. Az érintetteknek meg kell bizonyosodniuk arról, hogy kerülik a glutént tartalmazó ételeket, és ehelyett gluténmentes alternatívákat alkalmaznak.
Az ételintolerancia felismerése és kezelése
Fotósorozat 8 képpel
Mely ételekben fordul elő glutén?
A glutén többek között búzában, tönkölyben, árpában, rozsban, kamutban és tritikáléban fordul elő. Ez utóbbi búza-rozs kereszt. Az élelmiszeripar a glutént adalékként is használja számos ételben. De még az ártalmatlan, gluténmentes ételek is tartalmazhatnak maradék glutént. Ezt a gyártás során előforduló szennyeződések okozhatják, összehasonlítva a "Diónyomokat tartalmazhat" figyelmeztetéssel.
A fő probléma itt az, hogy általában csak nagyon kis mennyiségű glutént tolerálnak. Az érintetteknek gyakran nincs más választása, mint hogy a kályha elé tegyék magukat. Ha ezt az útvonalat választja, akkor a legnagyobb eséllyel megváltoztathatja étrendjét, hogy gluténmentesen élhessen - mert az életen át tartó, gluténmentes étrendnek jelenleg nincs alternatívája.
- Coeliakia:Gluténmentes sütés - az intolerancia alternatív összetevői
- Glutén intolerancia:Mi a glutén és miben van?
Milyen alternatívák vannak?
A glutént tartalmazó gabonaféléknek vannak gluténmentes alternatívái. Jó tipp itt olyan szemek, mint amarant, quinoa, hajdina, köles vagy gesztenye (gesztenye). Más ételeket, például húst, halat, tojást és tejet jól tolerálnak. Ez vonatkozik a rizsre, a kukoricára, a szójababra és a burgonyára is. A sok gyümölcs és zöldség fogyasztása egy másik tipp a gluténérzékeny emberek számára. Kerülnie kell az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket is, mivel ezek kötőanyagként glutént tartalmaznak. (Mi a glutén és mi van benne?)
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.