Gluténintolerancia vagy érzékenység miatt tilos gabonafélék listája - Julien Venesson ♣ Lelőhely

A választott étrend típusától függően személyes, etikai vagy egészségügyi okokból bizonyos ételeket nem szabad fogyasztani. Itt van egy gyors összefoglalás a probléma típusától függően: glutén intolerancia (lisztérzékenység) vagy glutén érzékenység.

érzékenység

Gluténmentes étrend glutén intolerancia (lisztérzékenység) esetén

A következő gabonaféléket teljes mértékben be kell tiltani, nyomokban is: ezekben a gabonafélékben lévő legkisebb fehérje elegendő az intoleranciaért felelős immunreakció kiváltásához.

  • Kukorica
  • Tönköly
  • Rozs
  • Árpa
  • Kamut
  • Kis tönköly (lásd interjút Prof. Fasanóval, a Boston Celiac Research Center igazgatójával a "GLUTEN, hogyan mérgez minket a modern búza" c. Könyvben)
  • Zab (ez a pont ellentmondásos, mivel a fajtáktól függ)
  • Quinoa: Ez nem gabonafélék, de tartalmaz prolaminokat, amelyek mérgezőek sok glutén intoleranciában szenvedő ember számára (de nem mindenkinek). Ennek az intoleranciának a figyelmen kívül hagyása megakadályozhatja az egészség visszaszerzését. Ha nem ismeri toleranciáját, a gluténmentes étrend kezdetén a quinoát teljesen ki kell küszöbölni.