Gluténmentes; a divat
Jól látható az emlékezetemben, néhány évvel ezelőtt néhány barát lányánál lisztérzékenységet diagnosztizáltak, ami gluténmentes ételeket jelez. Nem voltak az országban, egyetlen kattintásnyira sem voltak online áruházak; Németországban vagy Angliában raktároztak. Ma megtalálja
gluténmentes és a szomszédos boltban! A szupermarketekben bővelkedik a "gluténmentes" büszkeséggel ellátott termékek, és számos étterem kínál gluténmentes lehetőségeket.
Azok számára, akik nem tolerálják a glutént, a búzában, rozsban és árpában található fehérjét, a termékek előnyösek.
Ma azonban divat! Minden ötödik ember gluténmentes étrendet választ, bár a világ népességének csak 1% -a celiakia. Tudományos háttér nélkül sokan tértek át gluténmentes étrendre, hogy lefogyjanak, kezeljék az autizmust vagy általában jobban érezzék magukat.
egészséges. Sajnos a gluténmentes étrend azok számára, akik nem szenvednek lisztérzékenységben vagy nem érzékenyek a gluténra, többet árt nekik, mint használ, és világszerte a követők száma 0,5-ről 2% -ra nőtt!
Hogyan okoz problémákat a glutén?
A lisztérzékenységben szenvedők még a kis mennyiséget sem tolerálják a glutént. Csak 50 milligramm fehérje - körülbelül egy kis kenyér mennyisége - elegendő a problémák előidézéséhez. A lisztérzékenységben szenvedőknél a glutén immunválaszt vált ki, amely károsítja a vékonybél nyálkahártyáját. Ez megzavarhatja a tápanyagok felszívódását az ételből, számos tünetet okozhat: puffadás, hasi diszkomfort, székrekedés, fájdalom.
A gluténérzékenységnek vagy a nem cöliákiás gluténérzékenységnek nevezett kapcsolódó állapot a cöliákiához hasonló tüneteket okozhat, de nem befolyásolja a bélrendszert.
Egészen a közelmúltig a lisztérzékenységet eliminációs folyamat diagnosztizálta. Ma vérvizsgálattal azonosítható a szöveti transzglutamináz nevű fehérje elleni antitestek jelenléte/genetikai teszt.
CSBN GENE Nutrigene +. A bélbiopszia megerősíti a diagnózist.
A glutén elkerülése nem csak kenyér, gabonafélék, tészta, pizza és sör lemondását jelenti. A glutén sok más termékben is elterjedt, beleértve a fagyasztott zöldségeket mártásokban, szójaszószban, egyes "természetes ízesítésű" ételekben, vitamin- és ásványianyag-kiegészítőkben, néhány gyógyszerben és még fogkrémben is. Ez rendkívül megnehezíti a gluténmentes étrend követését, emellett bizonyos ásványi anyagokkal és vitaminokkal kell kiegészíteni a hiányosságok elkerülését.
A gluténmentes étrend hátrányai az egészséges ember számára
Míg a gluténmentes étrend a mentőöv azok számára, akik introvertáltak/érzékenyek a glutén-/búzafehérje-allergiára, egy nem cöliákiában szenvedő ember esetében az étrend kevés rosttartalmú, gyakran zsírban és kalóriában gazdag; táplálkozási hiányosságok is kialakulhatnak; liszteket
Búza hozzáadva erősítők, B komplex, vas, míg a rizs nem. A B-vitaminok segítik az ételt üzemanyaggá változtatni, javítani a sejteket és más fontos szerepet játszanak.
Ha úgy gondolja, hogy celiakia vagy gluténérzékenysége van, a legjobb, ha a glutén lemondása előtt forduljon orvoshoz.