Gluténmentes amerikai palacsinta gyors eperlekvárral (házi készítésű) - Ánizs tejjel
Elérkezett az epres szezon. Velük együtt ebben az időszakban meggy, sokkvirág, akác, újburgonya, zöld fokhagyma is megjelenik. A piac tele van finomságokkal! Nagyon szeretem az epret. Ki nem? Amikor kicsi voltam, nyáron egész tálat ettem, és most is ezt csinálom. De szerettem volna főzni valamit eperrel, nem csak enni ilyen egyszerűen. A legjobb ötlet - eperlekvár! És különben sem, hanem palacsintaként.
A recept a „TÖBB egészséghez közeli. Gluténmentes Moon Schar ”, mert május a nemzetközi gluténmentes hónap. Ebből az alkalomból több bloggert gyűjtöttünk össze, akik egészségesebb, gluténmentes ételeket főznek. Gluténmentes lisztet használtam palacsintához, de a recept ugyanolyan jól elkészíthető szokásos liszttel. Csak hogy tudd. A Schartól kapott csomag nagyon nagylelkű volt, és több olyan terméket tartalmaz, amelyek önmagukban fogyaszthatók. A keksz állati eredetű, és az emésztő kekszek a csőrrel azonnal eltűnnek. Szerettem volna felhasználni őket egy receptben, de elfogyott a…
És néhány információ. Mi a glutén? Ez már divat, gluténmentes receptekkel, külföldről érkezik, és most minden "gluténmentes", legyen szó desszertekről vagy kenyérről vagy tésztáról. Sajnos ez nem csak divat. Vannak emberek, akik nem tolerálják ezt a glutént, amely valójában a búza, a zab, az árpa, a rozs és a kamut fehérje. Az intoleranciát vagy a lisztérzékenységet csak teljesen gluténmentes étrenddel kezelik. Erről bővebben itt olvashat - a Celiaci.ro, a romániai celiakóknak szentelt online közösség.
És most a szórakoztató rész: a receptek!
Hozzávalók lekvárhoz
500 gr. eper
100 gr. cukor (barna Muscovado cukrot használtam)
2 evőkanál citromlé
1 db csillagánizs
Felkészülési idő: 20 perc
Az epret megmossuk és turmixoljuk. Közepes edénybe tesszük őket, a cukorral, a citrommal és az ánizssal együtt. Közepesen magas hőfokon forraljuk, és folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik. Látni fogja, hogy habosodik és növekszik a térfogata, miközben forr, ezért jó egy közepes edényt használni, ahol zajlik.
Távolítsa el az ánizsot, öntse a lekvárt üvegekbe, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Zárja le és tegye hűtőbe legfeljebb 10 napig.
Palacsinta hozzávalók(kb. 12 darab)
200 gr. gluténmentes liszt a Schartól
1 teáskanál sütőpor
só
300 ml. tej * plusz extra
1 vagy
1 evőkanál olvasztott vaj (opcionális)
Felkészülési idő: 20 perc
A palacsintatésztát úgy készítjük el, hogy egy tálba keverjük először a száraz hozzávalókat: lisztet, sütőport és sót.
Külön egy másik tálban felverjük a tojást, és összekeverjük a tejjel és az olvasztott vajjal. Öntsük ezt a keveréket a lisztre, és keverjük addig, amíg jó palacsintatésztát nem kapunk.
* Amit azonban észrevettem, hogy először dolgoztam gluténmentes liszttel, az az, hogy sokkal erősebb és több folyadékot szív fel. Többek között kukoricalisztet és kukoricakeményítőt tartalmaz. Ahhoz azonban, hogy egy puha palacsintatészta jöjjön ki, amely szétteríthető a serpenyőben, és könnyen formázható és gyorsan süthető, több folyadékra van szükség. Tehát adtam még tejet, amíg meg nem voltam elégedve az állaggal. *
Egy serpenyőben kevés olajat és vajat hevítünk, és elkészítjük a palacsintákat. A tésztát fényezővel vagy kanállal vesszük, vigyázva, hogy ne tegyünk túl sokat egyszerre, mert belül nyers marad. Mindkét oldalon megfordítjuk, és tálalásra készen tálra tesszük.
Forró öblítéseket házi eperlekvárral szolgálunk fel, sok szeretettel és ánizssal.