Gluténmentes ételek Mit lehet biztonságosan enni (lista)

2018. február 27, írta: Alexa Brosius Kategóriák: Táplálkozás

A gluténmentes étrend kihívás. De amikor tudod, mit egyél, akkor ez egy kicsit könnyebbé válik. Itt megtudhatja, mely élelmiszerek gluténmentesek és mire kell figyelni.

Gluténmentes ételek: fontos a megfelelő étrendhez, ha glutén intoleráns

Függetlenül attól, hogy celiakia van-e, búzaérzékenység vagy búzaallergia: Ha a glutén genetikailag előre beprogramozott glutén intolerancia miatt nem tesz jót a szervezetnek, az étrendjén változtatni kell. Ezért kellene Ügyeljen a gluténmentes ételekre, hogy ne kelljen olyan tünetekkel küzdenie, mint hányás, jelentős emésztési problémák vagy akár allergiás sokk.

A német Celiac Society e.V. szerint a lisztérzékenység gyakoribb, mint azt korábban gondolták. Minden ezredik ember glutén intoleranciában szenved, melyik a vékonybél krónikus gyulladása okozta.

A glutén a gabonafélékben található fehérje, amely a kapott pékárukat összetartja. Ezért lesz Glutin fehérje hívott. Ez a ragasztó azonban a belekben is működik, ahol a A bélbolyhok "ragadósak".

Gluténmentes gabonafélék és pékáruk

Ha te gluténmentes táplálékra van szüksége vagy akar, ez nem azt jelenti, hogy soha többé nem ehet gabonaféléket vagy pékárut. Határozottan vannak alternatívák is lisztet tartalmazó búza, tönköly, rozs, zöld tönköly és árpa. Most sok mindent megtalálhat, ahol néhány évvel ezelőtt a piac nem volt túl produktív köles, rizs, kukorica vagy hajdina liszt alapú gluténmentes pékáruk.

Ezek a gluténmentes gabonafélék biztonságosan használhatók és fogyaszthatók:

rizs
Kukorica
Hajdina
köles
zab
Quinoa
Bársonyvirág
Teff, más néven törpe köles
Szentjánoskenyér babgumi
Guacern liszt

Veszély: Biztosítani kell, hogy az említett gabonafélék a feldolgozás során ne érintkezzenek glutént tartalmazó gabonafélékkel.

A gyümölcsök és zöldségek gluténmentesek

A feldolgozatlan friss zöldségek és gyümölcsök mindig gluténmentesek. Csak a gyártási folyamat alatt és után válik gondossá. Ezért tanácsos mindig frissen és magadnak főzni. Legjobb figyelni Regionalitás és évszak gyümölcsök és zöldségek. A friss zöldségekkel való főzés mellett lehetőség van a gyökerekből és a gumókból való ízesítésre is Burgonya vagy manióka (más néven tápióka vagy yucca) liszt kivonására. Ez tovább feldolgozható pékárukban.

Hüvelyesek és diófélék

A hüvelyesek gluténmentesek. Ezért a hüvelyes liszt jó alternatíva és mindenekelőtt jó kötőanyag sütéshez. Tartalmazza is Hüvelyes lisztek mint a borsó, csicseriborsó, szója és társai sok fehérjét, mi a Alacsony szénhidráttartalmú étrend jól használható. Szintén Vöröslencse vagy borsótészta kínálják magukat a tészta alternatívájaként.

A hüvelyesek mellett biztonságosan is diófélék vagy Magok rágcsál. De legyen óvatos a kandírozott vagy sült dióval, mivel ezeket gyakran liszttel dolgozzák fel. Megtalálhatók olyan diókeverékekben is, mint a nyomkeverék hébe-hóba Gluténmaradék a gyárból.

A hüvelyesekből a diófélékből finom liszt is készíthető, amely a gluténmentes konyhához is elérhető. Összefoglalva, ezeket a lisztes alternatívákat használhatja:

Kókuszliszt
Bármilyen dióliszt
Hüvelyes liszt

Tejtermékek: nem mindegyik gluténmentes!

Természetes sajt
tej
Quark
Természetes joghurt
Író
vaj
Tejföl és tejföl

gluténmentesek. De a tejtermékek területén is: tartsa nyitva a szemét, ha olyan feldolgozott termékeket vásárol, mint gyümölcsjoghurt, olvasztott sajt, Harz sajt, könnyű termékek, permetező krém vagy hozzáadott aromájú termékek. Itt a gluténtartalmú összetevőket gyakran használják a gyártás során.

Gluténmentes italok: legyen óvatos az alkohollal

A glutén sok olyan termékben rejlik, amelyekről soha nem gondoltad volna, hogy tartalmaz glutént. A sör esetében, amelyet gabonából készítenek, ez nyilvánvaló. Például a vodkával, amely burgonyából készül, első pillantásra nem világos. A probléma az, hogy sok ilyen állítólag gluténmentes alkohol gluténmentes alapanyagokból készül, de gyakran hozzáadják a búzához.

Óvatosan kell eljárni a kávé, tea, kakaó esetében is (figyeljen ide a kulcsszóra: Árpa maláta kivonat) és vegyes italokat kínálnak. Itt mindig figyeljen a gluténmentes nyilatkozatra.

Ezek az alkoholos italok gluténmentesek:

Bor
gin
Gyümölcspálinkák
Gluténmentes sör, pl. Lammsbräu-ból
Ouzo és Raki
tequila
Pezsgő és pezsgő

A konyak, rum, bourbon és whisky esetében mindig fennáll a gluténtartalom fennmaradó kockázata a hordótárolás miatt. Nem 100% -ig biztos, hogy a glutén teljesen eltávolul a desztillációs folyamat során.

Lé (legyen óvatos a rostot tartalmazó lével!)
víz

Garantált gluténmentes: A feldolgozás körülményeitől függ

Az ebben a cikkben említett termékeket és ételeket fogyasztás előtt még mindig gondosan ellenőrizni kell, mert anélkül komoly nyilatkozat nincs garancia. Bármely gluténmentes élelmiszer gluténnel szennyeződhet annak feldolgozása, csomagolása vagy szállítása miatt.

Fordítson különös figyelmet a feldolgozott termékek, például italok és készételek „gluténmentes” címkéjére. Biztonsági oldalon áll, ha maga frissen főz.