Gluténmentes ételek terméklistája; Gluténmentes étrend
A gluténmentes étrend magában foglalja az összes olyan étel kizárását, amely glutént tartalmaz, különösen a búzát, a rozst és az árpát.
A legtöbb gluténmentes étrendről szóló tanulmányt a lisztérzékenységben szenvedőknél végezték, de van még egy olyan állapot, az úgynevezett gluténérzékenység, amely szintén problémákat okoz.
Ha nem tolerálja a glutént, feltétlenül szükséges, hogy teljesen kizárja az étrendből. Ellenkező esetben súlyos kellemetlenségeket és nagyon kellemetlen mellékhatásokat fog tapasztalni.
Itt egy kis útmutató a gluténmentes étrendhez - de először is kezdjünk néhány alapvető információval:
Mi a glutén?
A glutén egy fehérjecsalád, amelyek általában megtalálhatók a búzában, az árpában, a rozsban és a tönkölyben.
Neve a latin "ragasztó" szóból származik, mert az ezekből a gabonafélékből nyert lisztet vízzel elkeverve ragacsos állagot ad.
Ez a ragasztószerű tulajdonság az, ami megnöveli a kenyér növekedését sütéskor, és ami a rágós és kielégítő állagú kenyeret.
Megtalálható kenyérben, de sörben, tésztában és különféle süteményekben is. Megtalálható különféle kolbászokban, szószokban és főleg szójaszószban.
Tulajdonképpen ezért nehéz elkerülni a glutént.
Hogyan működik a glutén
A szervezet a glutént idegen anyagnak tekinti, és nem érti, hogy tápláló. Ezért a bélbe jutó glutén pánikot vált ki, és a belek antitestek küldésével reagálnak az ismeretlen anyagok megtámadására.
Ez az immunrendszer hiper riasztási állapotba kerül, és a test megtámadja saját szöveteit, károsítva ezzel saját bélbolyhait.
Ezek a villi olyan ujjak alakú részek, amelyek a vékonybélben helyezkednek el, és amelyek sokat segítenek a tápanyagok felszívódásában az ételből.
Ezért lassan végül nem szívja fel az összes tápanyagot az ételből, amelyre általában szüksége van az egészséghez.
Minél magasabb a glutén intolerancia, és annál inkább kezeletlen marad, annál nagyobb a rák, a D-vitamin-hiány, a pajzsmirigy-problémák és az abortusz kockázata.
A lisztérzékenységről arra kérjük Önt, hogy kövesse:
Hogyan hat a glutén rád
A legtöbb ember gluténmentes ételeket fogyaszthat anélkül, hogy mellékhatásokat tapasztalna. A glutén intoleranciában vagy a lisztérzékenységben szenvedőknek azonban nagyon kellemetlen mellékhatásaik vannak, ezért teljesen elkerülik ezt a fehérjét.
Azok a személyek, akik más rendellenességekkel, például búzaallergiával és a nem cöliákiás glutén iránti érzékenységgel járnak, szintén gyakran kerülik a glutént.
Ezen allergiákon kívül 4 oka van annak, amiért érdemes kerülnie a glutént.
- A lisztérzékenység egyre gyakoribbá válik, és sok embernek nincs konkrét diagnózisa. Ide tartoznak azok az emberek, akiknek kóros immunválaszuk van a gluténre, ami azt jelenti, hogy súlyos bélproblémák, alultápláltság jelentkeznek, és ez befolyásolja az általános állapotot.
- Úgy tűnik, hogy a lisztérzékenység sokkal gyakoribb, mint a jelentések valójában mondják.
- A gluténnek még azoknál az embereknél is negatív hatása lehet, akik nem érzékenyek a gluténra, mert a szervezetnek különféle mellékhatásai lehetnek ennek a fehérjének.
- Számos agyi rendellenesség kapcsolódik gluténhoz, például autizmus, skizofrénia és epilepszia. A betegek gluténmentes étrend követése során enyhülhetnek ezeken a tüneteken.
Honnan tudod, hogy ehetsz-e glutént vagy sem? Nézze meg a műsort:
Gluténmentes étrend
A gluténmentes étrend jelenleg az egyetlen olyan hatékony terápia, amely a lisztérzékenységben szenvedő embereknek nagyon jó emésztési egészségi állapotot garantál, amelyet a klinikai tünetek eltűnése jellemez, és biztosítja a vizsgálati eredmények normalizálódását, ugyanakkor helyreállítja a bél nyálkahártyájának normális szerkezetét.
A terápiát segíti a lisztérzékenységben szenvedők számára rendelkezésre álló termékek nagy listája, beleértve a kenyeret, tésztát, pizzatésztát, kekszet és gluténmentes lisztet.
Annak érdekében, hogy könnyebben azonosíthatók legyenek, a termékek egy vágott búzakalász szimbólummal rendelkeznek, ez a márka szerepe a glutén hiányának garantálásában.
Attól a pillanattól kezdve, hogy az Európai Unió kiadta a közelmúltban a veszélyeztetettnek tekintett élelmiszerek címkézéséről és azonosításáról szóló irányelvet, sokkal könnyebb ezt az étrendet végrehajtani. A külön irányelv előírja az élelmiszer-termelők számára, hogy nyilatkozjanak a glutén jelenlétéről a termékeikben, még akkor is, ha kis mennyiségű gluténről beszélünk.
Nagyon gyakran kis mennyiségű glutén szándékos és akaratlan lenyelése nem okoz azonnali irritációt, de a tartós bélgyulladás veszélye miatt hosszú és nagyon hosszú távon veszélyes.
Ezért fontos, hogy az étrend során minden szempontra figyeljünk. De fontos, hogy ne érjen gluténfóbiát vagy túlzott étkezési szorongást.
Az ilyen típusú étrendről itt is olvashat:
Gluténmentes ételek listája
Számos gluténmentes, egészséges és finom étel létezik, amelyet a gluténmentes étrend megengedett. Az alábbiakban felsoroljuk azokat az ételeket, amelyeket magabiztosan használhat:
- Bab, magvak, mogyoró és lencse
- Friss tojás
- Friss hal és baromfi, de nem szeletként, pácként vagy kenyérként főzve
- Gyümölcsök és zöldségek
- A legtöbb tejtermék
Nagyon fontos kerülni azokat a termékeket, amelyeket iparilag feldolgoztak, vagy amelyek keveredtek bizonyos összetevőkkel, amelyek glutént, tartósítószert és adalékanyagokat tartalmaznak.
Ezen gabona alakú ételek közül sok, vagy olyan, amely összetételében keményítőt tartalmaz, könnyen része lehet a gluténmentes étrendnek. Például az alábbi felsorolásban szereplő ételek nem tartalmaznak glutént és egészségesek, mivel számos táplálkozási tulajdonságuk és előnyük van:
- Kukorica és kukorica
- Bársonyvirág
- Az én
- Hajdina
- Lenmag
- Szója, kukorica, rizs, burgonya, csillagfürt, bab gluténmentes lisztje;
- Rizs tészta, hajdina, liszt, borsó, lencse, bab
- quinoa
- rizs
- Tápióka (további információ a tápiókáról)
- szója
- cirok
A gluténmentes étrendtől tiltott ételek
Javasoljuk, hogy kerülje az összes olyan ételt, amely glutént tartalmaz. Így a következő élelmiszerek szerepelnek a tiltott élelmiszerek listáján:
- Árpa - a maláta, a maláta aroma és a malátaecet általában árpából készül
- Rozs
- A tritikálé, amely valójában a búza és a rozs hibridje
- Búza - ajánlott kerülni a búzát, és ez alapvetően a legnagyobb kihívás, mert minden búzából készült termék sok. A boltok polcain számtalanféle búzaliszt található - sima liszt, brómliszt, dúsítva, foszfátokkal, termesztésre stb. Vannak más típusú búza termékek is, amelyeket kerülni kell: durumbúzaliszt, búzadara, tönkölyliszt vagy grahamliszt.
- Javasoljuk, hogy kerülje az összes olyan lisztterméket, amely glutén nélkül nem ment át rajtuk.
Vannak olyan gabonafélék, például zab, amelyek az ipari feldolgozás vagy a termelés során búzával szennyeződhetnek. Ezért ajánlatos kerülni a zabot, kivéve, ha a termékeket gluténmentesen címkézik.
Ezenkívül kiemelt figyelmet kell fordítani olyan termékekre, amelyek glutént tartalmaznak közvetett módon, például:
- Élelmiszer-adalékanyagok, például maláta aroma, keményítővel feldolgozott élelmiszerek és mások
- Gyógyszerek és vitaminok, amelyek kötőanyagként használják a glutént
Van gluténszennyezés is
Szennyeződés akkor fordulhat elő, ha a gluténmentes ételek érintkezésbe kerülnek a gluténmentes ételekkel. Ez általában a gyártási szakaszban történik, például amikor ugyanazt a gyártóberendezést használják nagyon sok élelmiszertermékhez, beleértve a glutén- és a gluténmenteseket is.
Vannak olyan címkék is, amelyek azt mondják, hogy tartalmazhatnak glutén nyomokat, de ez a figyelmeztetési forma gyakran nem kötelező.
Az ételek akár gluténmentesek is lehetnek. Ha egy termék ilyen említést tesz, az azt jelenti, hogy megfelel az Országos Közegészségügyi Intézet által előírt normáknak. A fontos feltétel, hogy a termék kevesebb mint egy húsz/millió glutén koncentrációt tartalmazzon.
Ha a termék nem tartalmaz búzát, glutént tartalmazhat.
Javasoljuk, hogy olvassa el az összetevők teljes listáját a nagyobb biztonság érdekében, és ha nem biztos benne, kérdezze meg az eladót a részletekről.
A szennyezés otthon is előfordulhat.
Ha ugyanazt a kenyérpirítót használja normál és gluténmentes kenyérhez, szennyeződés áll fenn. Javasoljuk, hogy gondolja át azokat a lépéseket, amelyek szükségesek az otthoni, munkahelyi vagy iskolai szennyeződés megelőzéséhez.
Legyen óvatos, amikor az étteremben étkezik. Kérdezze meg, vannak-e gluténmentes termékek, és külön-külön főzik-e őket a gluténmentes termékektől, így hatékonyan elkerülheti a szennyeződést.
Ha akaratlanul glutént tartalmazó terméket fogyaszt, nagyon valószínű, hogy gyomorfájása és hasmenése lesz. Vannak emberek, akiknek nincsenek tüneteik, de ez nem jelenti azt, hogy a vékonybelet nem érintené.
Még az ételekben található glutén nyomai is károsak lehetnek, bármennyire is láthatóak a tünetek. Ha lisztérzékenységben szenved, és nem követi a teljesen gluténmentes étrendet, az idő múlásával súlyos szövődményei lehetnek és beindulhat a bélrák.
A gluténmentes étrend előnyei
Ennek az étrendnek a kezdete általában a klinikai tünetek gyors eltűnésével jár. Az antitestvizsgálatok normalizálódnak, és a bélnyálkahártya normális szerkezete helyreáll.
Azoknál az embereknél, akiknek tipikus tünetei vannak, ennek az étrendnek a figyelemre méltó hatása van: alig néhány nap múlva nagy javulást tapasztalnak hangulatukban és étvágyukban, amelyet szorosan követ a hasmenéses tünetek javulása és a táplálkozási felszívódás újraindulása.
Az anyagcserezavarok, például a csontritkulás és a vashiány okozta vérszegénység fokozatosan oldódnak.
Ezen túlmenően, ha a betegség korai szakaszában gluténmentes étrendet alkalmaznak, akkor csökken a hosszú távú szövődmények kockázata, de nincs teljesen kizárva a lisztérzékenységhez társuló autoimmun hormonális rendellenességek lehetősége. Lehet autoimmun pajzsmirigy-gyulladás, ez a betegség gyakran előfordul a nőknél a pubertás alatt.
A gluténmentes étrend további előnyei közé tartozik, hogy csökken a gyulladás, kevesebb feldolgozott ételt fogyasztunk, az egészségi állapot gyorsan javul, csökken a betegség kockázata, a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztását részesítik előnyben.
A gluténmentes étrend jelentős jótékony hatással lesz mindazokra, akik kipróbálják. A glutén abbahagyásához nem kell gluténintoleránsnak lennie vagy cöliákiában szenvednie. Csak annyit kell tennie, hogy a lehető legegészségesebben éljen.
Hogyan lehet hatékonyan kiküszöbölni a glutént az étrendből
A glutén étrendből történő gyors és hatékony eltávolításához kövesse az alábbi lépéseket, és a gluténmentes étrend már nem lesz olyan bonyolult:
Kerülje az élelmiszerek szennyezését, ha celiakia szenved vagy súlyos glutén intolerancia van. Használjon külön ételeket több ételhez, és gondosan mossa le az ételeket.
Még azt is javasoljuk, hogy kerülje azokat a gabonaféléket, amelyekről általában tudja, hogy nem tartalmazhatnak glutént, ha ez nincs a címkén.
Ha a címkén szerepel, hogy a termékek nem tartalmaznak glutént, akkor nagyobb az esély arra, hogy azokat csak ezekhez a termékekhez dolgozták fel és csomagolták speciális sorokba.