Gluténmentes ételek; tippek és termékek
A felkészülés döntő fontosságú.
A Zцliakie-val való mindennapi életet jól át kell gondolni és előre meg kell tervezni, hogy a stresszes helyzeteket a lehető legnagyobb mértékben elkerüljék. Különösen az átállási időszakban, röviddel a diagnózis után, sok érintett ember nehezen tér vissza a mindennapi életbe. Végül is a szigorú gluténmentes étrendre való áttérés kezdetben nagy figyelmet és tudást igényel. A glutén nemcsak a gluténtartalmú gabonákban rejlik, hanem gyakran az iparilag feldolgozott élelmiszerekben, gyógyszerekben vagy kozmetikumokban is.
Megérni a mindennapi gluténmentes élettel
Amire különös figyelmet kell fordítania.
Általában egy kis idő és tapasztalat szükséges ahhoz, hogy a gluténmentes mindennapi élet aggodalmak nélkül kezelhető legyen a "glutén intolerancia" diagnózisa után. A diagnózis után aligha lehet gyorsan vásárolni friss vasárnapi tekercseket a legközelebbi pékségből, vagy hétvégén rendelni pizzát a helyi pizzaszolgálatból. Mivel a gluténtartalmú búzalisztek gyakran a finomságok alapját képezik. Szerencsére egyes városokban egyre több kiskereskedő és vendéglős készül a lisztérzékenység által érintettekre, és gluténmentes alternatívákat kínál. Nyaralás vagy kirándulás előtt megtudhatja, mely gluténmentes kapcsolattartó pontok állnak rendelkezésre a helyszínen, elvégezve az első keresést az interneten és olyan fórumokon, mint a Zцliakie-Treff vagy a Zцliakie-Exchange csoport a Facebookon. Ha kiderül, hogy a gluténmentes kapcsolattartók köre korlátozott vagy egyáltalán nem elérhető, akkor célszerű otthon csomagolt ebédet készíteni és magával vinni az ételt.
Laza vagy elkészített ételek vásárlásakor fontos, hogy azokat szennyezés nélkül tárolják és elkészítsék. Például a gluténmentes pékáruk könnyen szennyeződhetnek gluténtartalmú lisztporral. Hasonló az éttermekben, ahol mind glutén-, mind gluténmentes ételeket készítenek és szolgálnak fel. Vásárlás előtt a legjobb megkérdezni, hogy az eladók hogyan akadályozzák meg a glutént tartalmazó termékekkel való szennyeződést, és ha kétségei vannak, csak speciálisan csomagolt ételeket vásárolnak, ha nem biztos benne.
2005 vége óta kötelező a csomagolt áruk allergén címkézése. 2014 végén ez is kibővült az ömlesztett árukkal. Hatályba lépett egy rendelet, amely kissé megkönnyítette a glutén intoleranciával járó életet. Azóta a laza ételek, italok és ételek címkézés alá eső allergének bejelentésének kötelezettsége is van. Azóta mind a glutént tartalmazó gabonaféléket, mind az azokból készült termékeket, például árpamalátát vagy tönkölyszirupot az éttermeknek, kávézóknak, étkezdéknek, henteseknek és pékségeknek is be kellett jelenteniük. A nyomok címkézési követelménye sok allergiás beteg számára is kívánatos lenne. Eddig azonban a címkézés alá eső allergének bejelentési kötelezettsége csak az összetevőkre vonatkozik, a nyomokra nem. A csomagoláson található nyomokra vonatkozó megjegyzések önkéntes információk, amelyeket egyes gyártók adnak a biztonság érdekében. Legtöbbször a glutént tartalmazó termékeket is ugyanabban a cégben dolgozzák fel. Sajnos a hivatkozás nem jelez gluténtartalmat.
A gluténmentes élelmiszerek deklarálásához 20 ppm (20 mg/kg) alatti gluténtartalom szükséges. Ez jogilag meghaladja az ún A Codex szabvány és a gyártók, akik termékeiket "gluténmentesnek" címkézik, kötelesek megvizsgálni a termékeik gluténtartalmát. A törvényben előírt minimális határérték biztonságosnak bizonyult a lisztérzékenységben szenvedők számára, és a 20 ppm-nél kisebb termékeket be lehet vonni a gluténmentes étrendbe. A gluténmentes termékeket általában "gluténmentes" szavakkal jelzik, vagy az áthúzott fül szimbólumát viselik. Az áthúzott fül szimbóluma a Zцliakie társaságok európai szintű engedélye, és nemzetközileg is elismert. A szimbólumot használó gyártók vállalják, hogy magas szintű gyártási normákat tartanak fenn a gluténmentes termékek termékbiztonságának garantálása érdekében. A gyártókat a megfelelő nemzeti gyógyszergyártók figyelik.
Tapasztalati jelentés
Hogyan kezelik mások a lisztérzékenység diagnózisát?.
Tapasztalati jelentés a lisztérzékenység diagnózisáról
Amikor majdnem egy évvel ezelőtt megkaptuk a cöliákia diagnózisát a lányunk számára, ez kékből jött. Még soha nem foglalkoztunk ezzel a témával, és ennek megfelelően felkészületlenek voltunk.
És a gyorsan "átcserélődő" helyzet először elárasztott minket teljesen.
Először azt gondoltuk, hogy az egész család most gluténmentesen fog enni, hogy ne legyen több gluténtartalmú morzsa a házban. De ez illúzió volt, és a táplálkozási szakember kifejezetten elutasította - gyermekünknek most meg kellett tanulnia kezelni saját sajátos helyzetét és odafigyelni rá.
A "költözés" nem csak azt jelentette, hogy hirtelen vásárolt más élelmiszert, hanem a saját konyháját is átrendezte, vagy fáradságosan megtisztította vagy kicserélte mindazt, amit kipróbáltak, például a régi süteményes serpenyőket, kenyérpirítót vagy fakanalakat, valamint fiókokat és szekrényeket szabadított fel. kitisztítani és másképp címkézni, hogy a gluténmentes elválasztható legyen a gluténtől. A barátok megpróbáltak megnyugtatni minket, a rutin még mindig működött, de kétségeim voltak.
És akkor jöttek az első látogatások a szupermarketben. Minden idegen volt tőlem, és már nem kellett a szokásos polcokra mennem. Meg kellett tudnom, hogy melyik szupermarketben van gluténmentes étel és hol találom. Nagyon különbözött attól, hogy az alkalmazottak mennyire ismerik egymást. Néhányan teljesen tájékozatlanok voltak, mások nagyon igyekeztek. Néhányukat még maguk is érintették, és voltak tippjeik arról, mi könnyezett a szememben a kezdetektől a puszta megkönnyebbülés miatt.
Az online szállítási szolgáltatások nagy segítséget nyújtottak. Nagy teherbe került, hogy otthon nyugodtan és nyugodtan nézhessük meg a termékválasztékot, megtudhassuk, milyen változatosság van, és hogy valószínűleg nincs egyedül ezekkel a problémákkal. A különböző termékek kipróbálása, olykor Olaszországból, néha Angliából vagy Hollandiából, többnyire nagy öröm volt, majd fontos volt a lányunk számára is, aki rájött, hogy a "gluténmentes" korlátozásnak nem kell messzemenő akadálynak lennie.
Néhány dolog, amit vásároltunk vagy megrendeltünk, nem ízlett, és rendeztük őket, de véleményünk szerint ez is része a tanulási folyamatnak. A rutin már megvan, legalábbis otthon. Ha gyermekünk iskolai kirándulásokra megy, vagy barátokkal akar éjszakázni, akkor ez minden egyes erőfeszítés, de kezelhető.
Most az a szerencsénk is, hogy a celiacia semmilyen mellékbetegsége még nem érintett bennünket. A lányunk értékei pedig óriási mértékben javultak, ami megerősíti, hogy kezelhetjük az étrendet. Meglátjuk, mi fog történni a jövőben, mi fog történni, amikor gyermekünk eléri a pubertást. Muszáj lesz megbirkóznunk vele. De ott van a segítség, amikor elfogadhatod.
Tisztelettel,
Katrin Engelhardt, érintett anya, 2015. október 22
Vásárlási tippek
A szaküzletek megkönnyítik a keresést!
Időközben gluténmentes alapellátás számos egészséges élelmiszerboltban és jól felszerelt szupermarketben kapható. Hiányzik azonban a különböző lehetőségek sokfélesége. Az ajánlatok általában nagyon hasonlóak, és néhány márkagyártóra korlátozódnak. A szakosodott online üzletek nyújtanak orvosságot itt, amelyek választékukat gluténmentes termékekhez igazították, és a világ minden tájáról sokféle gyártót kínálnak. Az online bolti megrendelés szállítási költségeit nagyon gyorsan tervezzük meg, ha figyelembe vesszük, hogy a megfelelő termékek bosszantó keresése számos üzletben már a múlté. Mivel kedvenc termékei most egyenesen az otthonába (vagy bármely más választott címre) érkeznek - anélkül, hogy el kellene menned a házból. Akár online is rendelhet friss gluténmentes pékárut problémamentesen.
Röviddel a diagnózis után van értelme készíteni egy gluténmentes ételeket tartalmazó csalólapot, amelyet tájékozódási segítségként lehet használni vásárláskor vagy étkezés közben. Vásárláskor figyelmet kell fordítani az étel összetevőire és az allergén címkékre (áthúzott fülekkel). A szennyeződés kockázata minimalizálható, ha csak csomagolt és címkézett termékek kerülnek a bevásárlókosárba. Ha valami nem világos, kérdezze meg az eladót. Az is segít, ha konkrétan rákérdez bizonyos termékekre, amelyek hiányoznak a kínálatból. Az új termékek és az ismeretlen gyártók iránti bizonyos nyitottság és kíváncsiság gyakran a gluténmentes étrend kibővítéséhez vezet. Még akkor is, ha minden új termék nem felel meg a saját ízlésének, mindig vannak olyan új finomságok, amelyek egyébként felfedezetlenek maradtak volna.
Gluténmentes életmódban haldoklik
Mire kell még gondolni a táplálkozáson kívül.
A glutén elrejthető a kozmetikumokban és a gyógyszerekben - itt is óvatosság szükséges.
A tisztán külsőleg használt kozmetikumok, például sampon, tusfürdő vagy testápolók kevésbé aggasztják a felnőtteket. Gyermekkorban azonban gluténmentes termékeket kell használni, mert a gyerekek általában sok mindent akaratlanul is a szájukba tesznek és kipróbálják, vagy például lenyelik a fürdővizet. Az arcon vagy a szájüregben használt termékekkel (pl. Fogkrém, szájvíz, rúzs, arckrém, szemcsepp vagy orrspray) mind a gyermekek, mind a felnőttek körültekintőek és gluténmentes termékeket válasszanak, mert a gluténtartalmú összetevők gyorsan bejutnak a szájba vagy a nyálkahártyába. belép a gyomor-bél traktusba.
A gyógyszeriparban a gluténtartalmú összetevőket gyakran használják keményítőtartalmú hordozóként. Bármely gyógyszer szedése előtt az érintetteknek tisztázniuk kell a kezelőorvosnál vagy gyógyszerésznél, hogy gluténmentes termékek-e. A Deutsche Zцliakie Gesellschaft azt tanácsolja minden betegnek, hogy ügyeljen a nec-aut-idem feltüntetésére a recepten. Ez a jelölés azt jelzi, hogy a beteg csak pontosan az előírt gyógyszert kapja, és nem adható ki más, azonos hatású készítmény, amely glutént tartalmazhat.