Gluténmentes étrend
A gluténmentes a divat, a gluténmentes étrend van. De: helyes-e a gluténmentes étrend is? És mindenekelőtt: szükséges-e? Kétségek merülnek fel, amelyeket meg kell vizsgálni. Az emberek körülbelül egy százaléka nem tolerálja a glutént, lisztérzékenységben szenved. Ez azt jelenti: nagy problémákat kap a gyomor-bélrendszerben. Ez a felfúvódástól és görcsöktől a hasmenésig és a krónikus bélgyulladásig terjed, amelyet a sok gabonatermék ragasztófehérje okoz. Számukra a gluténmentes étrend áldás és gyakran az egyetlen módja az étkezésnek. De sok más, mi van azokkal a 99% -kal, akiknek nincs gluténproblémájuk, de mégis gluténmentesen esznek, mert állítólag egészségesebb?
A gluténmentes pékáruk drágák
Az élelmiszeripar már régen felugrott a gluténvonatra, a szupermarketek polcai tele vannak gluténmentes termékekkel. És sokan - akiknek egyáltalán nincs problémájuk a gluténnal, és akik jól tolerálják - egyre inkább a gluténmentes pékáruk (kenyér és zsemle), keksz vagy tészta felé fordulnak. Mindkettőjüknek két hátránya van: drágábbak - és gyakran kevésbé egészségesek is.
A gluténmentes termékek gyakran több zsírral rendelkeznek
Spanyol kutatók most 654 gluténmentes terméket hasonlítottak össze 655 gluténtartalmú étellel. Az eredmény riasztó: a legtöbb esetben a gluténmentes ételek kevesebb fehérjét tartalmaznak, mint a gluténmentes ételek, de nagyobb mennyiségű zsírt. Tehát sokkal gazdagabbak a kalóriákban. Ennek oka: A gluténmentes termékek csak zsír hozzáadásával hasonló konzisztenciájúak, mint a glutént tartalmazó termékek. Mindenekelőtt az egészségtelen telített zsírsavakat találták nagyon gyakran.
A gyermekek gluténmentes táplálkozásának nincs értelme
Ha gluténmentesen eszel, csökkenti az ételben lévő rost mennyiségét, ami károsítja a beleket, és túl sok kalóriát is fogyaszt. Ezenkívül a búzát és az egyéb gabonákat gyakran rizs helyettesíti az ételekben. És nagyon gyakran arzénnal szennyezett. Ezért nincs értelme elvileg gluténmentesen enni a gyerekeket. Mielőtt ezt megtenné, nézze meg, hogy gyermeke celiakia-e.
Mi a glutén?
A glutén egy fehérje, amely szinte mindenféle gabonában megtalálható. Nehezen emészthető, a fragmentumok (peptidek) gyakran a bélben maradnak, és onnan kerülnek a véráramba. Allergiás reakciókat és gyulladásokat okozhatnak. Megzavarják az agy fontos funkcióit, ami az úgynevezett agyi ködhöz vezet. Ezenkívül az elhanyagolt glutén intolerancia vashiányhoz, sőt fáradtsághoz és kimerültséghez vezethet.
Váltson természetes gluténmentes ételekre
Nagyon jó, ha természetesen gluténmentes ételekre vált. Búzából vagy rozsból készült kenyér helyett egyél kukoricából, kölesből vagy hajdinából készült kenyeret. Sütéskor ezt a lisztet is fel kell használnia. Vannak speciális receptek, mert a gluténmentes alapanyagokat nehéz megkötni - a torta elmorzsolódik az Ön számára. Hagyja el a zabpelyhes müzlit, vannak gluténmentes termékek. Győződjön meg arról, hogy a mártáskötői gluténmentesek. De mindennek csak akkor van értelme, ha valóban glutén intoleranciában szenved.