Gluténmentes étrend a lisztérzékenységért - Paracelsus, az alternatív gyakorló iskolák
Az egyetlen megerősített diagnózis a vékonybél biopszia. A gluténmentes étrend megkezdése előtt kell elvégezni, mivel az atrófiás villi gyorsan helyreáll, ha ezt az étrendet szigorúan betartják. Az egyetlen terápia a gluténmentes étrend. Amíg a belek még nem teljesen regenerálódtak, van értelme egy B-vitamin-készítményt helyettesíteni. Hiányozhat nyomelem is.
Ha a cöliákiát, például a gyermekek betegségét vagy a cöliákiát, ahogyan a felnőttek diagnózisában nevezik, a vékonybél biopsziájával észlelték, akkor egy életen át szigorú gluténmentes étrendet kell betartani. Ha hibát követ el az étrendben, a lymphoma kockázata jelentősen megnő.
Gluténtartalmú gabonafélék tilosak: búza, rozs, zab, árpa, tönköly, zöld tönköly és minden belőlük készült élelmiszer, még akkor is, ha az arány nagyon kicsi.
A glutén jó tulajdonságokkal rendelkezik és ártalmatlan az egészséges emberek számára. A búzakeményítő előállításakor fordul elő, és gyakran használják élelmiszer-adalékanyagként anélkül, hogy be kellene jelenteni. A glutén számos kényelmi ételben rejtve található. Jó emulgeálószer a víz és a zsír (pl. Sovány sajt, joghurt és kolbász) kombinálásához. Hordozóanyag lehet ízfokozókban és aromákban. A keményítő és a módosított keményítő lehet búzából készült másodlagos keményítő, amelynek maradék fehérjetartalma 5,0%. Még az alacsony gluténszintű primer keményítő is legfeljebb 0,5% -ot tartalmaz, ezért nem szabad enni a rosszindulatú daganat kockázata miatt. Még akkor is, ha néhány vállalat „gluténmentes” ételeket állít elő ezzel a búzakeményítővel, és megengedik, hogy gluténmentesnek nevezzék őket: Találkoztam olyan emberekkel, akik sokkal egészségesebbnek érezték magukat, miután abbahagyták az ilyen pékáruk fogyasztását. Magának nem tűnt fel, hogy nem specifikus panaszai a búzakeményítő kenyérrel kapcsolatosak.
A rejtett gluténra itt mutatunk be példát a joghurton: Ha természetes joghurtot nyitunk, vízszerű folyadék lebeg a szilárd masszán, és a gyümölcsök alul vannak. Ha emulgeálószert adtak hozzá, akkor minden együttesen homogén tömeg. Ez az emulgeálószer lehet glutén.
De a glutén nemcsak a joghurtban található meg. Minden készétel, kolbász, sovány sajt, felhasználásra kész tejtermékek, édesség és egyszerűen minden, nem saját készítésű étel glutént tartalmazhat.
Az engedélyezett élelmiszerek elismerése érdekében mindig meg kell keresni a gluténmentes ételek listáját, amikor minden ételt megvásárol (DZG).
Sok gyógyszerben a glutén általában a segédanyagban található, anélkül, hogy ezt bejelentették volna. Sajnos a „piros, sárga vagy zöld lista” megnézése nem elég. Ha a gyógyszer nem szerepel a DZG „Gluténmentes gyógyszerek listáján”, érdeklődjön a gyártótól.
Minden gluténmentes étel, amelyet ilyennek nyilvánítottak, vagy természetesen gluténmentes, megengedett. (Sorolja fel alább). Amellett, hogy a „gluténmentes” szó szerepelhet a csomagoláson, van egy szimbólum is. Körben áthúzott búzafül.
Jó lisztalap a teljes kiőrlésű rizs. 1% sűrítőszer (például guargumi vagy szentjánoskenyér) hozzáadásával ez a liszt nagyon jól feldolgozható pékárukká. A tésztának simanak és nem olyan szilárdnak kell lennie, mint a glutént tartalmazó kenyértésztának. Recepteket találhat például az „Élet glutén nélkül” című könyvemben (Dr. W. Jopp Verlag, Wiesbaden).
A teljes kiőrlésű rizslisztet nem szabad egyszerűen egy egészséges élelmiszerboltban vagy egészséges élelmiszerboltban őrölni, mivel ezek a malmok általában glutént tartalmazó gabonát őröltek. Ezek a szemmaradványok elegendőek ahhoz, hogy ismét súlyos hasmenést váltsanak ki. Gabonamalom vásárlásakor „gluténmentes földet” kell rendelni. A malomgyártók ezt a számlán megerősítik.
Az élelmiszerboltokban soha nem szabad vásárolni a „gluténmentes ételek” (DZG) listája nélkül.
Az egészséges élelmiszerboltban található egy „neuform” kiadvány, gluténmentes ételek listájával. Egyes egészséges élelmiszerboltokban nagy választékban találhatók gluténmentes pékáruk. Sajnos ezek általában nagyon drágák és magas, alacsony tápanyagtartalmú kukoricakeményítő-tartalmat tartalmaznak. A jó gabonamalom és egy zsák rizs (majdnem egy évig tartó) vásárlása gyorsan megtérül és egészségesebb.
A bioélelmiszerek kereskedelmében megkérdezheti, hogy az üzlet nagykereskedője rendelkezik-e nyilatkozattal az áruk listáján. Néhány vállalat a "gluténmentes ételek" listáján is szerepel.
Sajnos az egészségbiztosító társaságok nem ismerik el ezt az étrendet gyógymódként. Az élelmiszerekért tehát nincs térítés. A nyugdíjiroda mintegy 30% -os rokkantságot ismer el.
Ha rövid idő után nincs javulás, laktóz-intolerancia is előfordulhat.
Ennek kiderítése nagyon egyszerű. A páciens 1-2 hétig nem fogyaszthat tejterméket. Ha egy pohár tej után ismét jelentkezik hasmenés és hasi fájdalom, akkor laktóz-intolerancia jelentkezik, vagyis hiányzik a laktóz emésztésére szolgáló laktáz enzim. Tehát a gluténmentes étrend mellett minden tejterméket kerülni kell. (A laktóz gyógyszeres kezelés is lehet). Természetesen laktóz intolerancia teszt is elvégezhető. Ez a vér- vagy leheletvizsgálat a laktóz beadása után ugyanarra az eredményre vezet.
Néhány hónapos fogyókúra után lassan megpróbálhat alacsony laktóztartalmú ételeket (kemény sajt és tejszín) fogyasztani, és sok esetben a laktáz újra felépül. Ha nem ez a helyzet, akkor laktózmentes étrendet kell követni, talán egy életen át. További információ erről a diétáról az Élő tejmentes - Gluténmentes élet című könyvemben található (Dr. W. Jopp Verlag, Wiesbaden).
Végül, de nem utolsósorban: Sajnos a rúzs glutént is tartalmazhat!
Nora Kircher a hannoveri Paracelsus iskola tanulója, őt maga is érinti a probléma. Megállapította, hogy sem a természetgyógyászok, sem az egészségügyi szakemberek nem ismerik a lisztérzékenységet a lisztérzékenység miatt. Kira Nora előadásokat és szemináriumokat tart a gluténmentes táplálkozásról. Ő írta a könyveket: „Élő tejmentes - élő gluténmentes” és „Élő glutén nélkül” (plusz 3 további téma), amelyek mind megjelentek a Dr. Werner Jopp Verlag, Wiesbaden.