Gluténmentes étrend a tényellenőrzésben
A gluténmentes táplálkozás a divat. Nem csak olyan hírességek, mint Miley Cyrus és Gwyneth Paltrow, már gluténmentesen fogyasztanak és "népszerűsítik" ezt az étrendet, sok sportoló ugyanezt teszi.
Ennek okai változatosak, a fogyás vágyától a hitig, hogy a gluténmentes étrend elősegíti az erőnlétet és a teljesítményt. De mi van ezekben a hiedelmekben?
A glutén mindannyiunkat megbetegít?
Nem. A glutén csak azokra az emberekre káros, akik gluténérzékenyek. A lisztérzékenység tünetei (az immunrendszer gluténnel szembeni állandó intoleranciája) mellett a glutén intolerancia kifejezés magában foglalja a búzaallergiát (ételallergia), valamint a glutén- és búzaérzékenységet (nem allergiás, gluténnel kapcsolatos funkcionális rendellenesség) is.
"Mindhárom formának közös: A gluténtartalmú ételek kiküszöbölése a tünetek javulásához vezet" - mondja Ulrich Ladurner, a dr. Schär. "A lisztérzékenységben szenvedő embereknek a glutént teljes egészében fel kell adniuk egész életük során. Ez a glutén nyomaira is vonatkozik, mivel különben tartós károsodást okozhatnak a belekben, és a legsúlyosabb hiánytünetek jelentkezhetnek." Másrészt azok az emberek, akiknél glutén/búza érzékenységet diagnosztizáltak, a tudás jelenlegi állása szerint nem károsítják a belüket, sőt elviselhetik az alacsony gluténszintű étrendet. Ilyen orvosi igény hiányában a kiegyensúlyozott étrend részeként a glutén fogyasztása nem káros.
A megnövekedett teljesítmény mítosza
"Tudományosan nem lehet megerősíteni, hogy a gluténmentes étrend mindenki számára egészségesebb" - magyarázza Prof. Dr. med. Martin Storr, a Starnberg Egészségközpont gasztroenterológusa. "A búza, a rozs és az árpa, különösen teljes kiőrlésű termékként, számos fontos tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, például vasat, D- és K-vitamint, amelyek nélkül az ember nem nélkülözheti könnyen." Ezért mindenkinek, aki megváltoztatja étrendjét, meg kell győződnie arról, hogy ezekből a tápanyagokból más forrásokból jut elegendő mennyiséghez. Az orvosok nem hiába javasolják, hogy táplálkozási tanácsok kísérjék őket, amikor gluténmentes étrendre váltanak.
A fogyás mítosza
A hollywoodi mítosz a fogyásról a gluténmentes étrenden éppen ez: mítosz. Mivel a hírességek a szénhidrátok lemondásával, nem pedig a gluténról fogynak. Egy dolog biztos: ha a gluténtartalmú termékeket egyszerűen gluténmentes ételekre cseréli, amelyek más forrásból ugyanannyi szénhidrátot tartalmaznak, akkor nem fog automatikusan fogyni. Bármilyen súlycsökkentés, különösen az elején, általában egy tudatosabb étrendből és a spontán, többnyire gluténmentes snackek kerüléséből adódik.
Minden régen jobb volt?
"A gabona korábbi formái valójában lényegesen kevesebb glutént tartalmaztak, és ritkábban fogyasztották őket" - magyarázza Eduard Bernhart, a vállalati kutatási és innovációs agrárprojektek dr. Schär. "A modern mezőgazdasági tenyésztés megváltoztatta a gabonát, mert minél több a glutén a gabonában, annál jobb kenyeret és zsemlét lehet sütni."
Mindazonáltal feltételezhető, hogy egyes őseink érzékenyek voltak a gluténra: A glutén intolerancia első leírása Kr. U. A kapadókiai Aretaeus görög orvos egy orvosi tankönyvben írja le a tüneteket. És ő használta elsőként a görög "koiliákos" szót, jelentése "emésztéstől szenvedő". Az angol gyermekorvos Dr. Samuel J. Gee az elsők között ismerte fel a diéta fontosságát a lisztérzékenységben szenvedők számára a 17. században. Amerikában 1908-ban dr. Christian Herter könyvet a lisztérzékenységben szenvedő gyermekekről. Azt is észreveszi, hogy kis betegei jobban tolerálják a zsírt, mint a szénhidrátok. De a második világháborúig csak a holland gyermekorvos dr. Willem Karel Dicke összefüggést azonosított a lisztérzékenység és a gabona között: amikor a kenyér és a liszt kevés volt, és a lakosság éhezett, javult a lisztérzékenységben szenvedő gyermekei egészsége. A birminghami orvoscsoporttal együtt dr. Dick 1952 azt is bizonyítja, hogy a ragasztó fehérje glutén felelős a lisztérzékenységért.
A be nem jelentett szám
Körülbelül 60 000 embernek van celiakia. Valójában a be nem jelentett esetek száma sokkal nagyobb: legalább 400 000 embert érint a betegség anélkül, hogy tudnák. Hasonló kép rajzolódik ki Ausztriában: bár csak körülbelül 8000 embert diagnosztizáltak, becslések szerint körülbelül 76 000 embert nem jelentenek be. Összességében a világ népességének becslések szerint egy százalékát érinti a lisztérzékenység.
Aki gyanítja, hogy a glutén fogyasztása tüneteket okoz, ezt mindenképpen orvosnak kell tisztáznia. Ezt például vérvizsgálattal végezzük vékonybél biopsziával (lisztérzékenység), allergiás vizsgálattal (búzaallergia) vagy klinikailag kizárási eljárással (glutén/búza érzékenység). A három klinikai kép tünetei nagyon hasonlóak. A leggyakoribb tünetek az emésztési problémák, majd olyan nem specifikus tünetek, mint a bőrproblémák, kimerültség és fejfájás vagy migrén.
A Dr. Schär Group és a Schär márka
A Dr. A Schär márkanévvel a gluténmentes ételeket fogyasztók számára a Schär ízletes, kiváló minőségű és biztonságos gluténmentes termékek legszélesebb választékát kínálja. Európában dr. A Schär a gluténmentes élelmiszerek piacvezetője. A 120 gluténmentes termék választéka a kenyértől, tésztától és keksztől kezdve a lisztekig, a gabonafélékig, a fagyasztott termékekig és a különféle snackekig terjed. A Schär szorosan együttműködik táplálkozási szakértőkkel, saját kutatási és fejlesztési központtal rendelkezik, és átfogó tanácsokat és szolgáltatásokat kínál az érintetteknek. Németországban a csoport piaci részesedése jelenleg körülbelül 60 százalék, míg Európa többi részének átlagos piaci részesedése 35-40 százalék. 2015-ben dr. A Schär 335 millió eurós forgalmat ért el. További információ a www.schaer.com címen érhető el.
Glutén/búza érzékenység
Hasi fájdalom, puffadás, hányinger, hasmenés, migrén és teltségérzet - a glutén sok embernél betegségeket vált ki, és ez gyakran nagyon nem pontos. Míg a lisztérzékenység és a búzaallergia jól kutatott, a glutén intolerancia új formájáról jelenleg tárgyalnak: a glutén/búza érzékenységről. Konkrét diagnózis még nem lehetséges, de a lisztérzékenységet és a búzaallergiát először orvosilag ki kell zárni. A glutén/búza érzékenységének gyakoriságát még nem vizsgálták. A szakértők szerint azonban gyakoribb, mint a lisztérzékenység.
A lisztérzékenység háttere
A cöliákia által érintett emberek száma magas Németországban: bár csak körülbelül 70 000 embert diagnosztizáltak, a becslések szerint körülbelül 400 000 ember szenved glutén intoleranciában anélkül, hogy tudna róla. A ragasztó fehérje glutén számos gabonatípusban található, beleértve a búzát, a rozsot, az árpát és a tönkölyt. A lisztérzékenységben szenvedőknél még a legkisebb mennyiségű glutén is kiváltja a vékonybél nyálkahártyájának krónikus gyulladását, amelynek tünetei súlyosak lehetnek. A lisztérzékenység egyetlen lehetséges terápiája az egész életen át tartó, szigorúan gluténmentes étrend.
Irritábilis bél szindróma
A Charité Berlin jelenlegi vizsgálata azt mutatja, hogy az irritábilis bélbetegek harmada pozitívan reagál a gluténmentes étrendre, ezért érzékeny a búzára. Az irritábilis bél szindróma az egyik leggyakoribb krónikus emésztőrendszeri betegség. A lakosság körülbelül 15 százaléka érintett - a nők kétszer olyan gyakran, mint a férfiak.
rólunk
Anya és lánya vagyunk, és 2015 augusztusa óta gluténmentesek vagyunk. Az éttermekben és a barátok között a megértés hiányával és a sok tudatlansággal találkoztunk. "De szabad enni tésztát?", Például. Olyan platformot szeretnénk kínálni az érintetteknek, amely átfogóan foglalkozik a témával és ismertebbé teszi a témát.
Kövess minket
Kapcsolatba lépni
Döppler.Team GmbH
A ligetkerítésnél 18
D-97828 Marktheidenfeld
telefon ++ 49 (0) 9391 9804 40
fax ++ 49 (0) 9391 9804 22
információ
lenyomat
Média adatok
Közösségi média
Cikkjeink többek között egészségügyi kérdésekkel is foglalkoznak. Ezeket nem használják öndiagnózisra, és nem helyettesítik az orvos diagnózisát. Ne használja az információkat az egészséggel kapcsolatos döntések alapjául, vagy ne végezzen öndiagnosztikát. Cikkjeink célja, hogy általános tájékoztatást nyújtsunk egy egészségügyi témáról, és ne tanácsokat adjunk egyedi aggályokkal kapcsolatban. Ha egészségügyi problémái vannak, kérjük, forduljon orvosához. Csak egyedi vizsgálat vezethet diagnózis és terápiás döntéshozatalhoz.