Qu; csinálni; kiváló minőségű fehérje Fitness számít - fitnesz, guggolás, jóga, táplálkozás

A tudomány szerint egyes fehérjeforrások jobbak, mint mások. Így megtudhatja, hogy egy fehérje jó minőségű-e vagy sem. Valószínűleg hallottad már, hogy a megfelelő étrendhez egészséges adag fehérje szükséges, ami igaz. És a közhiedelemmel ellentétben ez nem csak az izmok fő építőköve.

Fehérjék, a tevékenységek széles spektruma

A fehérjék szintén nélkülözhetetlenek az erős immunrendszer, a csontok, az inak fenntartásához, és számos anyagcsere-reakcióért felelősek. A fehérje és a fogyás között is egyértelmű kapcsolat van. De nem minden fehérje egyenlő minőségű. A magas és alacsony minőségű fehérje megkülönböztetése nehéz lehet, és teljes figyelmet érdemel.

Kiváló minőségű fehérjeforrások

Ha csak egy kiváló minőségű fehérjeforrás listát szeretne, ne keresse tovább, megkaptuk:

Tejtermékek; tej, tejsavóporok, sajt és túró, joghurt
Tojás
Tenger gyümölcsei és hal
Marhahús
Csirke
Bölény
Sertéshús
Borsófehérje
Szója
Bab és rizs
Különböző vegán fehérjeporok

Nem minden fehérje minősége egyenlő

Észreveheti, hogy a kiváló minőségű lehetőségek többsége állati eredetű, elmagyarázzuk, miért. De a vegetáriánusok megnyugodhatnak: az összes szükséges fehérjét megszerezheti állati termékek fogyasztása nélkül. Azt is részletezzük, hogyan.

Mi teszi a fehérje magas minőségét ?

A fehérje minősége három tényezőtől függ:

Emészthetőség, vagy a test képes lebontani
Aminosavtartalma
Az aminosavak elérhető rendelkezésre állása az anyagcsere-funkció támogatására.

Bármely étel emésztési folyamata rágáskor általában a szájban kezdődik. De a fehérje egyedülálló az első három makrotápanyag között, mert emésztése valóban a gyomorban kezdődik és a vékonybélben folytatódik. Ezekben a szervekben a savas emésztőrendszeri gyümölcslevek, erőteljes enzimek és egyéb összetevők az ép fehérjét teljesen lebontják kisebb aminosavláncokká, amelyek a fehérje építőkövei. Mielőtt egy lánc felszívódna a véráramba, le kell rövidíteni egyes aminosavakká. Csak miután ezek az aminosavak eljutnak a véráramba, a szövetekbe szállíthatók és összeállíthatók a test számára szükséges nagyobb fehérjékké. Rövid ideig tárolhatók más aminosavakkal együtt az úgynevezett aminosav-készletben. A test ehhez a medencéhez fordulhat, és felveheti az aminosavakat, amelyek ahhoz szükségesek, hogy létrehozzanak egy nagyobb fehérje molekulát, amely az egyik vagy másik funkcióhoz szükséges, és otthagyhatja azt, amire jelenleg nincs szüksége.

A minőség elsőbbséget élvez a mennyiséggel szemben

Bár a folyamat egyszerűnek tűnhet, nem az. És mint a test számos folyamata, semmi sem 100% -ban tökéletes. Más szavakkal, az elfogyasztott fehérje kevesebb, mint 100% -a emészthető, felszívódik és felhasználásra kerül. A tudósok mérhetik a fehérje emészthetőségét a laboratóriumban a nitrogén felszívódásának és kiválasztásának figyelemmel kísérésével. (A fehérje az egyetlen makroelem, amely nitrogént tartalmaz, ezért működik.) Ennek a tesztnek az eredményei jellemzően emészthetőségi pontszámot eredményeznek. A jól emészthető fehérjék közel 100% -os pontszámot kapnak. Az alacsonyabb pontszámok kevésbé emészthetők. Ha olyan fehérjét fogyasztana, amelynek emészthetőségi pontszáma 90%, akkor minden elfogyasztott 10 g-ra 9 g-ot felszívna és 1 g-ot választana ki. Általában az állati fehérjék - például tejtermékek, tojás és hús - nagyon jól működnek. A vegetáriánus fehérjék pontszáma alacsonyabb. De van még egy fogás a folyamatban. A test képessége a tápanyagok felszívására a tényleges igényekhez képest nem mindig szinkronban van.