Gluténmentes étrend ajánlott ételek - Betegiskola
Noha a legtöbben problémamentesen ehetünk glutént, van olyan emberek kategóriája, mint például a lisztérzékenységben szenvedők vagy a gluténra nem érzékenyek, akik számára a fehérjék e csoportja káros lehet.
Glutén diéta: A glutén intoleranciában szenvedők olyan tüneteket tapasztalhatnak, mint az emésztési kellemetlenségek, fejfájás, fáradtság, fogyás és dermatitis a gluténtartalmú étel elfogyasztása után. Szerencsére van néhány egyszerű módszer a glutén kiküszöbölésére az étrendből.
Gluténmentes szemek
A búza, az árpa és a rozs glutént tartalmaz. Ha intoleranciája van, akkor a következők közül választhat: quinoa, barna rizs, köles, amarant, hajdina vagy zab. A hajdina nem tartalmaz glutént, felhasználható szemek vagy más ételek összetétele formájában. A zab, bár általában nem gluténmentes, a feldolgozás után tartalmazhat fehérjmaradványokat. Celiakia vagy gluténérzékenység esetén vásároljon csak gluténmentes zabpelyhet.
Egyél friss termékeket
A zöldségek és gyümölcsök nem tartalmaznak glutént. A gluténmentes étrendből hiányoznak bizonyos mikroelemek (például folát vagy magnézium), amelyek könnyen beszerezhetők, ha több friss terméket vesz fel az étrendbe. Íme néhány ötlet: kérjen salátapapírba csomagolt szendvicset, ne kenyeret, fogyasszon zöldségtésztát, ne klasszikus tésztát, fogyasszon salátát szendvics helyett, köretként - jobb kenyér helyett sült krumplit vagy zöldséget egyél szelet édesburgonyát, és mindig adj hozzá gyümölcsöt a reggelihez vagy az uzsonnához. Legyen óvatos, mivel egyes feldolgozott gyümölcsök vagy zöldségek glutént tartalmazhatnak adalékként. Ellenőrizze a termék címkéit.
Kerülje a glutént tartalmazó italokat
Sok ital, különösen az alkoholos italok tartalmaznak glutént. A sör a glutén általános forrása, a búza vagy az árpa miatt. Nyilvánvaló, hogy a gluténmentes sörnek is vannak fajtái, cirokból vagy rizsből. Ha gluténmentes alkoholt szeretne inni, akkor válasszon vodkát vagy gint. Emellett a borban általában nincs glutén, de a boralapú koktélokban lehet árpa maláta, amely glutént tartalmaz. Ezzel szemben a legtöbb alkoholmentes ital (kávé, tea, ásványvíz) nem tartalmaz glutént. Bizonyos választékok, mint például turmixok, kávéitalok vagy turmixok, tartalmazhatnak glutént, ezért… ellenőrizze a címkéket.
Olajos magvak (diófélék) és magvak
A gluténmentes étrendben hiányos a cink, a kalcium és a rost, ezért tanácsos annyi olajos magot és magot fogyasztani, amely nem tartalmaz glutént. Íme, amit ehet: mandula, kesudió, pekándió, dió, pisztácia, makadámiadió, tökmag, chia mag, len vagy napraforgómag. Ehet mindezt önmagában, liszt formájában vagy más gluténmentes ételekkel kombinálva.
Gluténtartalmú fűszerek
Az ételekben használt fűszerek és szószok lehetnek gluténforrások, amelyeket stabilizálószerként, sűrítőszerként vagy emulgeálószerként adnak a különféle termékekhez. A gluténtartalmú fűszerek a következők: szójaszósz, malátaecet, pác, barbecue szósz, speciális tésztaszósz, Worcestershire-i mártás vagy teriyaki mártás (ezeket a kereskedelemben ezen a néven megtalálhatja). Fontos elolvasni mindegyik címkéjét, mert még egy olyan termék is, amely nem tartalmaz búzát, tartalmazhat árpából vagy rozsból származó glutént.