Gluténmentes étrend és keményítő nélküli étrend
Van, aki van glutén intoleráns és akik vannak keményítő-intoleráns .
És ha elhiszek mindent, amit a témában hallottam, nem mindig könnyű megkülönböztetni a kettőt!
Ha te glutén intoleráns, bizonyos lisztek nélkül kell megtennie (búza, árpa, búza, kamut, tönköly, rozs, zab egyes esetekben). Ami már most is sok nélkülözést jelent, az biztos. De akkor is jogosultak lesznek más, hasonló lisztekre kukorica, gesztenye, köles vagy rizsliszt, amelyek nem tartalmaznak glutént és amelyek lehetővé teszik jó kis sütemények és jó zsemle készítését.
Ha te keményítő-intoleráns, legyen óvatos, távol kell maradnia mindenféle liszttől, mivel a keményítő a liszt fő eleme, és a gabona tömegének körülbelül 2/3-át képviseli. Ezért el kell kerülni a kenyereket, tésztákat és süteményeket.
Hasonlóképpen, ha az vagy glutén intoleráns, nem lesz mitől tartania rizs és mindenféle hüvelyes (flageolets, lencse, csicseriborsó). De ha igen keményítő-intoleráns, meg kell szabadulnia tőle, hiszen hüvelyesek tartalmaz 15-25% keményítőt és a rizs 25 és 30% között.
Végül, ha igen glutén intoleráns, áttérhet alapú menükre zöldségek és gyümölcsök anélkül, hogy valaha is feltett volna magának kérdést. Másrészt, ha az vagy keményítő-intoleráns, bizonyos gyümölcsöket és zöldségeket kerülni kell a keményítő jelenléte miatt, mint pl banán és burgonya. De vigyázz, sok gyümölcs és zöldség nem tartalmaz (vagy csak nagyon keveset), és élvezettel eheted őket.