Gluténmentes étrend ez; tartsd magad hozzá
Gluténmentes étrend, ha ragaszkodik hozzá ?
Franciaországban egy ideje nehéz elmulasztani az „gluténellenes” jelenséget, ezt a diétát, amely fóbiává teszi Önt abban, hogy egyedül maradjon egy szelet pizzával ! nagyon "be", mivel az Egyesült Államokban már évek óta ez a düh, és a táplálkozással foglalkozó sztárok, például Jennifer Aniston vagy Lady Gaga is felidézik! Ideje volt tehát, hogy Franciaország, amely addig nagyon jól teljesített, „allergiássá” váljon, hogy ne süllyedjen a táplálkozási elavulásba. !
Caroline Pagliano dietetikus táplálkozási tanácsadó Toulouse-ban és a Diet’Ethique Nature et Sciences alapítója néhány hónappal ezelőtt konferenciát folytatott erről a témáról Toulouse és mesél a gluténmentes étrendről.
Milyen valódi előnyei vannak a "gluténmentes" étrendnek? ?
Már mi a glutén ?
Ellentétben azzal, amit elképzelhetünk, a glutén nem kémiai adalék vagy tartósítószer, hanem olyan anyag, amely már a TERMÉSZETES állapotban létezik a legelterjedtebb gabonafélékben, például a búzában !
A búzában mindenki ismeri a keményítőt, amely a szénhidrát része! De kevesen ismerik a gliadinból és a gluteninből álló növényi fehérje részt !
Hidratációval ezek a fehérjék előidézik az úgynevezett „gluténhálózatot”, és ez adja a tészta minden puhaságát és rugalmasságát! Sőt, a glutén szó a "ragasztó" szóból származik ezen fizikai-kémiai tulajdonságok miatt.
Hol található a glutén ?
Tehát itt bonyolódnak a dolgok ... nos, nem igazán, mert leegyszerűsítve azt mondhatnánk, hogy a glutén mindenütt megtalálható. Tehát, ha rajong a keresztrejtvényekért vagy a testes rejtvényekért, itt az ideje, hogy gluténmentes étrendet alkalmazzon, másrészt tervezzen még 3 órát a bevásárláshoz, hogy figyelmesen olvassa el a címkéket.
Itt van két nem teljes lista:
1) az első az „allergiás vasárnapi divatmester”, aki úgy gondolja, hogy jobb formában van, ha megszünteti a glutént tartalmazó termékeket, amelyeket mindenki (vagy szinte) ismer: búzaliszt, árpa, zab, rozs és kiterjesztve minden, ami tartalmazza őket például kenyér, tészta, sütemények, sütik, sütemények ...
2) A második lista AZ IGAZ a gluténnel szembeni igazi intolerancia, akinek valóban ügyelnie kell arra, hogy ne fogyassza el ezeket az ételeket, különben súlyos következményekkel járnak egészségi állapotára ...: Az n1 lista összes eleme + az összes gabonafélék amelyek ugyanahhoz a családhoz tartoznak, mint a búza, például az „ősbúzának” nevezett tönköly, vagy a kamut, a Triticale, a búza és a rozs hibridje, vad rizs…
És….: Minden ipari termék és készétel kivétel nélkül, még azok is, amelyek eredetileg természetesen gluténmentesek, például hajdina, quinoa, rizs, kukorica, gesztenye, köles, szójabab, manióka, burgonya és édesburgonya ...
Ez azt jelenti, hogy ha egy reggel úgy dönt, hogy bojkottálja a glutént annak érdekében, hogy mozgékonyabb legyen a baszk pelotával, és úgy gondolja, hogy jól jár, ha gluténmentes ételeket fogyaszt el kész ételekben, akkor „gluténmentesnek” érezheti magát a lélek, de hirtelen benyomás lesz !
És miért ? Egész egyszerűen azért, mert az ezekben a termékekben található adalékanyagok, például búzakeményítő, bizonyos gélképző anyagok, maláta, növényi fehérjék, egyes kötőanyagok mind glutént tartalmaznak !