Gluténmentes étrend fogyáshoz Az előítéletek és kritikák fokozódnak a glutén körül A
ÉLELMISZER - Lehet, hogy látta a magazinokban vagy a könyvesbolt polcain. A teniszező, Novak Djokovic a másodikat töltötte rajongói "gluténmentes étrendre alakításáért a tökéletes fizikai és szellemi forma érdekében" 2014 áprilisában megjelent könyvének borítója szerint. Ugyanakkor a Gerblé, a glutént, egy nagy reklámkampányt ajánlott fel magának a teniszezővel, hogy dicsérje a keresztbe vetett búza fülű termékválasztékát.
2009 és 2014 között az Association française des intolerants au gluten (Afdiag) nyolcszor több márkát azonosított gluténmentesen, azaz 80-at. A csillagok után Gwyneth Paltrow-tól Miley Cyrusig Jennifer Anistonon keresztül, blogszakemberek és szakácskönyvek után, a az angolszász országokban megugrott, a divat most letelepedett Franciaországban. Vele az első vélemények. Azon a földön, ahol a bagett uralkodik, a gluténmentes annyira zavar, amennyire elbűvöli.
Divat tényleg? Becslések szerint az Egyesült Államokban a lakosság 1% -a (mint Franciaországban) "lisztérzékeny vagy gluténérzékeny", és az amerikaiak 5-6% -a "hiperérzékeny". 2014-ben egy felmérés szerint az amerikaiak közel 30% -a felhagyott a glutén fogyasztásával. Franciaországban még egyetlen közvélemény-kutató intézet sem érdeklődött e tendencia iránt. A gluténpiac növekedése mindenesetre megerősíteni látszik, hogy a lisztérzékenységgel küzdő betegek és a túlérzékeny emberek (még a nagyon ritka allergiások is) korántsem egyedüliként vonják ki a glutént étrendjükből.
Kérdéses tanulmány
2014 augusztusában a Journal of Nutrition Education and Behavior folyóiratban megjelent tanulmány kiemelte a gluténmentes étrend feltételezett veszélyeit. A Floridai Egyetem kutatóinak célja megérteni, hogy a gluténmentes termékek hogyan befolyásolják a fogyasztók felfogását. Eredmény: A válaszadók 37% -a úgy gondolja, hogy a gluténmentes termékek jobbak voltak az egészségre, és 32% -uk számára ezeket a termékeket javasolták fogyás céljából.
Tévhitek, amelyek megmagyaráznák, hogy azok az emberek, akik orvosi tanács nélkül veszik igénybe ezt a nagyon korlátozó étrendet, jobban érzik magukat. Ez a bizonyos médiumok által készített tanulmány azonban csak egy előzetes tanulmány volt, amelyet nagyon korlátozott panelen (97 hallgató) végeztek el, és egy olyan kiadványban, amely bizonyos kapcsolatokat mutat be a gabonaágazattal, amint azt a Dur à avaler szakosított blog bemutatja.
Ezt a kiadványt követően Hervé Robert táplálkozási orvos orvos tanúskodik a Le Plus-ról, hogy elutasítsa azt az elképzelést, miszerint a gluténmentes étrend egészségesebb, hangsúlyozva, hogy a "hipotetikus előnyök" és a "táplálkozási hiány kockázatának" aránya nem hajlott a gluténmentes. A fórum, amelyet egyes olvasók a kommentárokban és a speciális blogoszférában kritizáltak, elítéli a kenyér obszervatóriumának és a táplálkozási orvosnak az összejátszását. Röviden: a téma bonyolult.