Gluténmentes étrend - Gluténmentes pizza
A glutén intoleranciában szenvedők számára a gluténmentes étrend elengedhetetlen. A glutén elsősorban a gabonafélékben található meg, de sok készételben is, gluténfehérje tulajdonságai miatt. Ott sűrítő, stabilizáló vagy felszabadító szerként használják.
Különösen a búza, a rozs és a zab elhagyása tűnik nehéznek az elején, pontosan azért, mert egyik alapélelmiszerünk, a kenyér többnyire ilyen típusú gabonából készül. Vannak olyan alternatívák, amelyek ugyanolyan jó ízűek, de nem tartalmaznak glutént. A burgonyalisztből, rizslisztből, amarantból vagy hajdinából készült kenyér, tekercs és sütemény gluténmentes, és ma már számos szupermarketben kapható.
Gazdag választék a gluténmentes lisztekből az egészséges élelmiszerboltokban és a bioboltokban - tehát ha szeretsz sütni, de glutén nélkül kell, akkor a gluténmentes alternatívákat maga is elkészítheti, és a gluténmentes pizzák kiválóak a gluténmentes lisztekhez.
Remek módszer a nap megkezdésére: gabona!
Aki azt gondolja, hogy a glutén intolerancia miatt reggeli müzli nélkül kell élnie, téved: Számos kölesből, amaránból vagy rizsből készült gabonapehely található, amelyekkel ízletes, gluténmentes müzlit varázsolhatunk szárított gyümölcsökkel.
Gluténmentes kenyér
1 kocka friss élesztő
kb. 300 ml vizet
500 g választott gluténmentes liszt
1 teáskanál só
Oldjon fel 1 kocka friss élesztőt kb. 300 ml langyos vízben. Keverjen össze 500 g választott gluténmentes lisztet egy tálban 1 teáskanál sóval. Nyomjon egy közepet egy mélyedésbe, adjon hozzá élesztő vizet, és a kézi keverő tésztakampójával sima tésztát képezzen. Letakarva meleg helyen 1 órán át hagyjuk kelni. Ismét gyúrjuk össze a tésztát, tegyük egy kivajazott kenyérsütőbe és hagyjuk ismét felkelni 30 percig, majd 45 percig sütjük 200 ° C-ra előmelegített sütőben.
Vegetáriánus Laktózmentes Vegán Gluténmentes
Gluténmentes pizza az otthonon kívül is
Sok étterem ma már gluténmentes változatát kínálja ételeinek. A németek egyik kedvenc étele természetesen nem hiányozhat: a pizza!
Az olasz éttermek Németország-szerte kérésre készítenek gluténmentes pizzát, így gluténérzékenyek ellenére sem kell elmenni e kedvenc étel nélkül. A tésztaételeket pedig sokféle változatban, kérésre gyakran készítik gluténmentes tésztával.
Bruschetta
4 közepes méretű paradicsom
Bazsalikom levelek (kb. 1/2 csomó)
1 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olívaolaj
8 szelet gluténmentes bagett
só, bors
Negyed, mag, és vágja a paradicsomot kis kockákra. Keverjük össze az apróra vágott bazsalikommal, és adjuk hozzá a fokhagymát a fokhagymaprésen keresztül. Keverjünk bele 1 evőkanál olívaolajat, és sózzuk, borsozzuk. Megpirítjuk a kenyeret, meglocsoljuk a maradék olívaolajjal, és a tetejére kenjük a paradicsom keveréket. Azonnal tálaljuk.
Vegetáriánus Laktózmentes Vegán Gluténmentes
Gluténmentes és vegán vagy vegetáriánus?
Természetesen vannak olyan vegánok vagy vegetáriánusok is, akiknek gluténmentesen kell enniük. A két szomszédos recept egyaránt alkalmas vegetáriánus és vegán konyhára. És mivel mindkét recept nem tartalmaz laktózt, laktózmentes étrendre is alkalmasak.