Gluténmentes étrend miért olyan népszerű
A gluténmentes étrend elengedhetetlen a tányéron. Divatjelenség vagy közegészségügyi probléma? Az okok vizsgálata, amelyek miatt a glutén 1. számú élelmiszerellenséggé vált.
Mi a közös Novak Djokovicban és Manuel Vallsban? Az állóképességük? Acélos elméjük a nehézségekkel szemben? Te nem vagy ott ... Mindketten "nem glu" rajongók. Mint Lady Gaga, GwynethPaltrow, Oprah Winfrey és még sokan mások, ők is kitiltották a glutént a tányérjaikról. Lépjen ki a búzából, a rozsból és az árpából, ezekből a gabonafélékből, amelyek évszázadok óta jelen vannak étrendünk alapjaként, ma már siránkozásra van ítélve, mert mindegyik glutént tartalmaz.
Franciaország követte példáját az Egyesült Államokkal: a bagett királyságában nem kevesebb, mint ötmillió ember alkalmazott gluténmentes étrendet. Az éttermek és más "no glu" sütemények megnőttek, mint a búza, és most megtalálják a helyüket a legrangosabb kalauzokban. A gyártók lefoglalták a vénát, és a "gluténmentes" felirattal ellátott termékek behatolnak a szupermarketek polcaira ... Az étkezési gyakorlatok területén a gluténmentes tartja a pálmát. Miért?
Az első kérdés, amelyet feltesz magának, egyszerű: a glutén valóban veszélyes? Minden bizonnyal megbetegedhet: gluténintolerancia, a lisztérzékenység a szakemberek számára, amely elpusztítja a vékonybél bolyhait, megköveteli annak teljes megszüntetését. De a lakosságnak csak 1% -a kényszerül erre a szigorú diétára. Vagy 600 000 ember.
Negatív az intolerancia tesztekben
Clemsansgluten, a gluténmentes receptblog szerzője. Évekbe telt, mire nevet adott a betegségének. "Mivel 14 évesen rákos voltam kemoterápiával és sugárterápiával, az orvosok a bélproblémáimat a kezelések utóhatásaira helyezték" - mondja a fiatal blogger.
Ma az egész családja ugyanazon a diétán van, mint ő. „Nagyon kicsi a konyhánk, és nehéz különféle ételeket elkészíteni ott. Azóta a férjemnek sokkal jobban megy, kevesebb a hasfájása és a bőre is szebb ”- mondja Clemsansgluten. Társa a gluténnel "túlérzékenyek" családjába tartozik: ugyanazokkal a tünetekkel rendelkeznek, mint az intoleránsak, és megkönnyebbülnek, ha betiltják a glutént étkezésükből. Az intolerancia tesztekben azonban negatívak.
- A hasi fájdalom szinte minden étkezés után jelen volt. Négy-öt orvost láttam: csak adtak nekem Spasfont, anélkül, hogy ausztrálkodtak volna ... Aztán egy barátom tanácsára láttam egy homeopátát, aki azt tanácsolta, hogy szüntessem meg a glutént. Azóta a fájdalmak alábbhagyottak ”- mondja Marie.
- A hasi fájdalom szinte minden étkezés után jelen volt. (.) Láttam egy homeopátát, aki azt tanácsolta, hogy szüntessem meg a glutént. Azóta a fájdalmak alábbhagyottak ”
házas
Sok megtért
Virginie számára a gasztroenterológus volt az, aki azt tanácsolta neki, hogy vágjon glutént a fekélyek felfedezése és kezelése után. Ennek eredményeként lefogyott, és már nem fáj az ízülete. Dominique szerint a migrénje elmúlt, mióta ezt a diétát felírta magának. Gaëlle észreveszi, hogy a hasa kevésbé duzzadt, és hogy már nem fáj, mivel táplálkozási receptjeinek receptjeit követte ...
A "nem glu" -ra megtértek tanúvallomásai követik egymást, és hasonlóak. Mivel a tésztát rizsre, a kenyeret kukoricapogácsára cserélték, jobban járnak. Szárnyaló gyomorfájdalmak, puffadás, hasmenés, de migrén, ízületi fájdalom, bőrproblémák is ...
Az igazi bűnösök ...
Ezeket az üzeneteket széles körben közvetíti a média, amelyben olyan emberek szerepelnek, akik gluténmentesek. „Ez a nagy félreértés. Minden második felnőtt panaszkodik emésztési problémákról: egyesek abbahagyják a kenyér evését, jobban érzik magukat és hirtelen a glutént okolják. De valószínűleg nem ő a kérdéses "- mondja Dr. Laurent Chevallier, montpellier-i táplálkozási szakember, a Tehát mit eszünk (Ed. Fayard).