Gluténmentes étrend - mit jelent - Egészséges Mecklenburg-Nyugat-Pomeránia
Úgy tűnik, hogy a gluténmentes étrend a sztárok és a hírességek körében jellemző: sokaktól olvastad, hogy önként lemondanak a gluténról, és most fittebbnek és jobbnak érzik magukat. A glutén azonban önmagában nem káros.
Mi a glutén?
A glutén a gabonafélék ragasztófehérje. Ezek a fehérjék biztosítják a tészta laza szerkezetét a sütés során, és gyakran kötőanyagként használják őket. Glutén intoleranciában vagy cöliákiában szenvedő embereknél gyulladásos reakciót váltanak ki a vékonybélben, de ártalmatlanok az egészséges emberek számára.
Általában nagy sokk az érintettek számára, amikor celiakia (glutén intolerancia) diagnosztizálják őket. Mivel az egész életen át tartó gluténmentes étrend az egyetlen kezelés a celiakia kezelésére. Ez azt jelenti, hogy búza, rozs, zab, tönköly, árpa és zöld tönköly nélkül kell megtenni. Sokan sokkot kapnak, mert azt gondolják: nincs több pizza és sütemény! De vannak gluténmentes változatok, amelyek ugyanolyan jóízűek lehetnek.
Gluténmentes táplálkozás a mindennapokban
A gluténmentes étrendben rendkívül fontos elkerülni a glutén legkisebb nyomait is, mivel ezek is károsíthatják a vékonybelet és másodlagos betegségeket válthatnak ki. Ezért a mindennapi életben kerülni kell a szennyeződés kockázatát. Ez különösen az elején kihívást jelenthet: a munkafelületeknek és a készülékeknek, valamint az edényeknek, a sütőformáknak, a fakanalaknak és az edénykendőknek gluténtől mentesnek kell lenniük, amely például lisztporból kerülhet rájuk. A gluténmentes összetevőket, például a lisztet és a sütéshez szükséges alapanyagokat mindig jól be kell csomagolni és lezárva kell tartani. További kenyérkosarak, kenyérkések és egyéb eszközök használata szintén ajánlott. Egy kis gyakorlatot igényel az összes új szabály betartása. Ezért az érintetteknek tanácsot és segítséget kell kapniuk, ha bizonytalanok.
Gluténmentes táplálkozás éttermekben és nyaraláskor
Az étteremben a legjobb közvetlenül megkérdezni, hogy mi az étlapon gluténmentes, vagy mi készíthető gluténmentes. Még nyaralás alatt is, előzetesen tájékoztassa a szállodát, és megbeszélje, mi lehetséges a felelősökkel. Számos szálloda és étterem mindent megtesz annak érdekében, hogy a különleges ételektől vagy diétás ételektől függő vendégek kellemes tartózkodást élvezhessenek.
Gluténmentes Mecklenburg-Nyugat-Pomeránia területén