Gluténmentes étrend, teszt és hatásai Xavier Kern Naturopath Funkcionális Orvostudomány
Bevezetés
Ha már egy ideje követett, és ezt köszönöm, talán észrevette, hogy már elkezdtem egy ilyen diétát. Azonban a különbség (és ez nagy), hogy nemcsak a glutént állítottam le, hanem a tejsavót és a hozzáadott cukrot is. És mindezt egyszerre! Ez a diéta ezért kudarc volt számomra, mert úgy gondolom, hogy túl sok dolgot hagytam abba egyszerre, ami mindenekelőtt nem tudományos (szégyen engem figyelembe véve az edzésemet ...), másrészt pedig túl nehéz követni . Valójában a tudomány (és ennek logikája) azt mondja nekünk, hogy egyszerre csak egyet teszteljünk, hogy lássuk a hatásokat. Ha egyszerre több dolgot tesztelünk, nagyon nehéz megmondani, hogy az A terméknek van-e hatása, vagy a B-nek, vagy a C-nek, vagy a 2-nek egyszerre ... Ezért fontos a dolog a másik után. Ráadásul nagyon nehéz mindezt egyszerre abbahagyni, ezért célszerű szakaszokban folytatni, amit ebben a (még folyamatban lévő) tesztben tettem meg, ahol csak a (és ez már jó) glutént állítottam le. Általános szabály, hogy az összes hozzáadott cukrot már nagyon csökkentem. Itt van egy első cikk az érzéseimmel és visszajelzéseimmel a témában.
Ismerje fel a glutén jelenlétét
Ebben a második részben arról fogunk beszélni, hogyan lehet felismerni a glutén jelenlétét és hogyan lehet abbahagyni a fogyasztását. Valójában sok ételben megtalálható ... Főleg minden búzalisztet, és ezért minden, ami tartalmaz: kenyér és klasszikus bagett, sör, tészta, pite, gabonafélék eltávolítása szükséges ... Most már mindezek a készítmények glutén nélkül vannak hajdina lisztből, rizslisztből, kukoricalisztből vagy más lisztből (például teff stb.) készülnek. Végül is attól függ, hogy allergiás-e a gluténra, vagy "csak" intoleráns. Ha allergiás vagy, még bonyolultabbá válik, mert akkor a glutént megtalálhatjuk szójaszószban, pástétomokban és nyomokban is ... Tehát ebben az esetben csak „gluténmentes” tanúsítvánnyal és hozzá tartozó logó (lásd a fenti képet).
Most már gluténmentes kenyér, tészta, keksz, sör, kétszersült ... A kenyér tekintetében az íz és az állagosság a gluténmentes fő „problémája”. Valójában nem mondhatjuk, hogy az íze összehasonlítható egy jó bagettel, és az állaga meglehetősen rugalmas és kompakt.
További információért keresse fel a Française Des Intolérants Au Gluten Egyesület honlapját is.
5 nap gluténmentes
Kis visszatérés az első 5 napon glutén nélkül. Ezt az étrendet számos tanulmány és teszt tesztelte, amelyek sok embernél több mint pozitívak voltak (emésztési problémák, fáradtság, autoimmun betegségek ...). Lásd még a Seignalet „étel vagy harmadik gyógyszer” című könyvét. Ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom, és folyamatosan tájékoztatom Önt a különböző fejleményekről. Akkor is nyugodtan adjon visszajelzést, ha kipróbálta ezt a diétát, vagy éppen betartja. Valójában sok ételben megtalálható ... Főleg minden búzalisztet, és ezért minden, ami tartalmaz: kenyér és klasszikus bagett, sör, tészta, pite, gabonafélék eltávolítása szükséges ... Most már mindezek a készítmények glutén nélkül vannak hajdina lisztből, rizslisztből, kukoricalisztből vagy más lisztből (például teffből stb.) készülnek. Végül is attól függ, hogy allergiás-e a gluténra, vagy "csak" intoleráns. Ha allergiás vagy, még bonyolultabbá válik, mert akkor a glutént szójaszószban, pástétomokban és nyomokban is megtaláljuk mindenhol ... Tehát ebben az esetben csak „gluténmentes” tanúsítvánnyal rendelkező ételeket kell enni, és a hozzá tartozó logó (lásd fent).