Gluténmentes étrend vigyázz; arzén és higany
Írta: Anne-Laure Lebrun
A vizelet arzén és a vér higany koncentrációja lényegesen magasabb a gluténmentes rajongók körében.
Feladva: 2017.02.15. 16:53
Az egészséges étrendként bemutatott gluténmentes étrend kockázattal jár. Azok a betegek, akik ezt a korlátozó étrendet követik, másoknál jobban ki vannak téve arzénnak és higanynak, olyan fémvegyületeknek, amelyek szív- és érrendszeri, neurológiai vagy rákos patológiákhoz vezethetnek - derül ki az Epidemiology folyóiratban megjelent tanulmányból.
A gluténmentes az elmúlt években nagyon sikeres volt. 2014-ben a rizstészta, a hajdinafelfújt vagy a kukoricakenyér értékesítése 42% -kal emelkedett. Eredetileg hiánypótló vállalkozás, a szupermarketek egyik kiemelt részlegévé vált. A fogyasztók úgy döntenek, hogy kevésbé dagadnak, vagy növelik sportteljesítményüket, például Novak Djokovic vagy Jo-Wilfried Tsonga.
Ez a divatos étrend azonban elsősorban azok számára szól, akik nem tolerálják a glutént, a búzában, rozsban vagy árpában természetesen megtalálható fehérjét. Az európai népesség körülbelül 1% -át érinti ez a betegség. A lisztérzékenységben szenvedők számára a glutén igazi méreg.
Bélükben az immunrendszer nagyon erős reakcióit váltja ki. Eredmény: a bélfal elpusztul, a tápanyagok rosszul felszívódnak. Gyermekeknél ez elakadt növekedést vagy késleltetett pubertást eredményez. Felnőtteknél az oszteoporózis, a vérszegénység és az emésztési tünetek intoleranciát jeleznek.
Fémekben gazdag étrend
A glutént tartalmazó termékek alternatívája gyakran a rizs. Ez a vetőmag azonban ismert módon mérgező anyagokat halmoz fel, mint például a műtrágyákban, a talajban és a vízben található arzén vagy higany.