Recept miso leves tenger gyümölcseivel

A miso leves az igazi japán menü szerves része. Ennek azonban csak ugyanaz az elnevezése van az azonos nevű levessel, amelyet sushi bárokban vagy helyi japán gyorséttermekben szolgálnak fel.

tenger

összetevők

  • 0,75 liter dashi húsleves
  • 3 evőkanál miso paszta
  • 12 darab apró shiitake gomba egyik napról a másikra áztatva
  • 5 gramm wakame tengeri moszat
  • 150 gramm selymes tofu
  • 0,5 csokor újhagyma
  • 12 darab apró garnélarák
  • 6 darab fehérhal filé, pl. Tőkehal
  • Sansho japán hegyi paprika

Miso leves tenger gyümölcseivel

Öntsön forró vizet a wakame-ra, és hagyja kb. 10 percig meredezni, eressze le, csepegtesse le és vágja apró darabokra.

Forraljuk fel a dashi húslevest, adjuk hozzá a shiitake gombát, főzzük 15 percig. Adjunk hozzá wakame-ot, rövid ideig ismét forraljuk fel.

A halfilét harapásnyi darabokra vágjuk, egy sekély tálba tesszük, hozzáadjuk a garnélákat.
Mindent csorgassunk meg szakével, fűszerezzük sanshóval, és főzzük a sütőben 60 o C-on 20 percig.

Kockázzuk fel a tofut. Vágja át az újhagymát átlósan finom karikákra.
Keverje össze a miso pasztát a húsleves egy részével, és keverje bele a maradék húslevesbe, ne forralja tovább.
Osszuk el a forró miso levest 6 előmelegített tálba, adjuk hozzá a halat, a garnélát és a tofut, és szórjuk meg az újhagymával. Csepegtessen szezámolajjal.