Gluténmentes étrend vigyázzon a nehézfémekre Current Woman The MAG
A Chicagói Egyetem (Egyesült Államok) által készített és az Epidemiology tudományos folyóiratban megjelent új tanulmány szerint a gluténmentes étrendet követõ emberek jobban ki vannak téve arzénnak és higanynak, két mérgezõ fémnek, ha nagyon nagy mennyiségben kerülnek be. A kutatók összehasonlították a "normál" étrendet fogyasztók vér- és vizeletvizsgálati adatait a gluténmentes rajongókkal. A vizeletben az arzén kétszeresét, a vérében pedig körülbelül 70% -kal magasabb higanyszintet mutattak.
A gluténmentes étrend új támogatói, valamint a lisztérzékenységben szenvedők kénytelenek megtalálni a kiutat a búzaliszt cseréjére az ételeikben. Az egyik gyakran használt helyettesítő a rizsliszt. Tudjuk azonban, hogy a rizs hajlamos felhalmozni bizonyos mérgező fémeket, például arzént vagy higanyot, amely jelen van a műtrágyákban, a talajban vagy a vízben.