Gluténmentes étrenden biztonságos-e kék sajtot fogyasztani?

Gluténmentes étrend. Kerülje el ezt a 9 gluténcsapdát teljesen (1. rész) (2020 november).

Tartalomjegyzék:

sajtot

Rob Whitrow/Photolibrary/Getty Images

Kérdés: Gluténmentes étrenden biztonságos-e kék sajtot fogyasztani?

Egészen a közelmúltig a kéksajt a gluténmentes étrendben kerülendő élelmiszer közé került. Érthető, hogy a kéksajt előállításához használt tejet hagyományosan gluténtartalmú kenyereken vagy kultúrákon termesztett penészspórákkal oltották be.

Hogyan lehet biztonságosan hozzáadni a kéksajtot gluténmentes étrendjéhez? Olvassa el a bizonyítékokat, és úgy dönt.

Alexandria Anca, MHSc., RD, a Canadian Celiac Association (CCA) Szakmai Tanácsadó Testületének tanácsadója éleslátó cikket írt a CCA "Celiac News" -ba Kék sajt a gluténmentes étrendben - Kutatási frissítés, amely megnyugtatja felfogásainkat arról, hogy a kék sajt gluténmentes nem szabad enni.

A kéksajt egyéb elnevezései: Roquefort (francia), Stilton (angol) és Gorgonzola (olasz). A kéksajt tehén-, juh- és kecsketejből készülhet.

A kutatási elemzésből:

  • Kéksajtminták elemzése "Dr. Terry Koerner laboratóriumától a Kanadai Egészségügyi Kutatási Osztályon. Három különböző kereskedelmi ELISA tesztkészletet használtak"
  • 5 vizsgált kéksajt/penészminta: 3 kéksajtminta, amelyeket glutént tartalmazó táptalajon tenyésztett penészgombákkal állítottak elő, két penészmintát búzát tartalmazó szőlőcukrot tenyésztettek.
  • Eredmények: Minden mintát háromszor teszteltünk a három ELISA teszt mindegyikével.

A Kanadai Celiakia Egyesület kéksajtot adott hozzá az "Élelmiszer- és élelmiszer-összetevők elfogadásához a gluténmentes étrend zsebszótárához".

Még mindig nem győzte meg?

Olvassa el "Kék sajt a gluténmentes étrendben: kutatási frissítés" című cikket, Alexandria Anca, MHSc, RD

Olyan kéksajt terméket keres, amelyet nem glutént tartalmazó táptalajon termesztett penészgel termesztettek?

Rosenborgi kéksajt - gluténmentes kultúrákkal készült "Az összes Rosenborg Castello® sajt penészmentes kultúrákkal készül, amelyek gluténmentesek. Ezért biztonságos a gluténre allergiás emberek számára."

Sure Foods Gluténmentes kéksajt termékek élő listája