Gluténmentes, igazi plusz a sportolók számára a Keepcool
Egy ideje úgy tűnik, hogy a tányérjainkon az új nagy rossz a glutén.
A cikkek egyre szaporodnak, hogy a gluténmentes étrend érdemeit kiemeljék az erőnlét javítása érdekében, és sok olyan élsportoló, mint Novak Djokovic, kizárta az étrendből. Ugyanezt tegyük-e és véglegesen betiltanánk a tésztát és a kenyeret? ?
Mi a glutén ?
A glutén a fehérjék - főként a gliadin és a glutenin - keveréke, amely olyan szemekben található meg, mint a búza, a rozs vagy az árpa. Számos ételben van jelen, például kenyérben, tésztában, pizzában vagy a legtöbb készételben. Az élelmiszeripar is egyre inkább alkalmazza sűrítő tulajdonságai miatt, különösen a búzalisztekben.
Ritka esetekben előfordul, hogy teljesen allergiás rá, és ez az érintett termék lenyelése után azonnali reakciókkal jelentkezik.
Néhány ember, aki úgynevezett celiakia miatt szenved, nem tolerálja azt. Ez a krónikus és fogyatékossággal járó kórkép gyulladást okoz, amely jelentős bélrendellenességeket (gyomorfájdalmak, hasmenés stb.) És általános fáradtságot eredményez. Ebben az esetben a glutén teljes kizárása elengedhetetlen, mert a vékonybél fala fokozatosan elpusztul. De bár a lisztérzékenység csak a francia lakosság 1% -át érinti, ma már sokan kizárják a glutént az étrendjükből, és az „ingyenes” termékek egyre növekszik a szupermarketekben. Divathatás vagy valódi szükségszerűség ?
Miért hibáztatjuk őt ?
A glutén kritikusai azzal vádolják, hogy gyengíti az immunrendszert, bélrendszeri rendellenességeket okoz, és a sportolóknál elősegíti az íngyulladás és más ismételt sérülések előidézését, és összességében rontja fizikai teljesítőképességüket ... még azoknál is, akiknél nincs diagnosztizálva intolerancia. Vannak, akik fogyáshoz gluténmentes étrendet is javasolnak. De a mai napig nehéz konszenzust elérni a glutén rövid és hosszú távú hatásairól olyan embereknél, akik nem allergiásak és nem is intoleránsak. Úgy gondolják azonban, hogy egyesek túlérzékenyek lehetnek a gluténra, és akiknek nincs coeliakia, különféle bélrendellenességeket tapasztalnak ...