Gluténmentes Ismerje meg a gluténmentes étrendet és miért csinálja
Mi a glutén ?
Definíció szerint a glutén olyan fehérje, amely főleg a gabonafélékben található meg, például búza, rozs, zab, tönköly vagy kamut. Számos ételben megtalálható, például a kenyérben, a tésztában, a sütiben a legkézenfekvőbb, de sok elkészített ételben is.
Coeliakia
Egyesek "celiakia" nevű betegségben szenvedőknél, a glutén gyulladásos reakciót vált ki a szervezetben, amely fokozatosan sok kárt okoz a vékonybél falain. Ennek eredményeként a benne lévő tápanyagok a különböző elfogyasztott ételek rosszul, egyáltalán nem szívódnak fel a szervezetben. Ez a mechanizmus sok vitamin- és ásványianyag-hiányhoz vezet. Ezt a betegséget azonban még mindig nagyon rosszul diagnosztizálják Franciaországban, mivel a betegek csak 10-20% -át diagnosztizálják (afdiag), és Európában valószínűleg minden 100 emberből kialakul (Afdiag). Izomgörcsök, fogyás, hangulati rendellenességek, hasi fájdalom, depresszió csak néhány tünet, amelyet a szenvedők tapasztalhatnak. Ezt az étrendet egész életen át szigorúan be kell tartani.
Hogyan lehet diagnosztizálni?
Mostanáig, a lisztérzékenység vizsgálata először vérvizsgálattal történt, bizonyos antitestek után kutatni. Vigyázzon, ne kezdjen gluténmentes étrendet olyan diagnózis előtt, ahol a vérvizsgálat hamis negatívnak bizonyulhat.
Ha ezek a tesztek pozitívnak bizonyulnak, a vékonybél biopsziáját végezzük a lisztérzékenység diagnózisának megerősítésére. Ha a betegséget diagnosztizálják, csak az egész életen át tartó gluténmentes étrend csökkentheti a betegség által tapasztalt tüneteket (súlyos alultápláltság, hasi fájdalom, állandó hasmenés, fogyás, csontbetegség, vérszegénység, súlyos fáradtság, depresszió stb.), Mint pl. valamint a bélkárosodás.
Ma, van egy önteszt, amely lehetővé teszi, hogy néhány perc alatt megtudja, hogy celiakia van-e. Otthoni elvégzéshez ez a teszt a gyógyszertárakban elérhető.
Gluténérzékenység
Ezzel a patológiával párhuzamosan egyre többen kezdenek gluténmentes étrendet követni. De ezek közül az emberek közül mind nem szenvednek lisztérzékenységben, miért érdemes ilyen étrendet folytatni, amely sok ételt kizár és drága? ?
Egész egyszerűen, mert hogy egyértelmű hasznot éreztek egészségükben. Ilyen lehet hasi fájdalom, migrén, ízületi fájdalom ... Még akkor is, ha sok ajánlás jelenik meg az interneten bizonyos tünetek javításáról a „gluténmentes” étrendnek köszönhetően, vagy akár bizonyos krónikus gyulladásos betegségek, például rheumatoid arthritis elaltatásával, az egészségügyi szakemberek továbbra is nagyon szkeptikusak, szembesülve az orvosi bizonyítékok hiányával a gluténmentes étrend hatékonyságával kapcsolatban a cöliákia nélküli személy bizonyos patológiáin.
A gluténmentes ételek növekedése
A „gluténmentes” -nek szentelt rész az Egyesült Királyságban, ahol az ételallergia különösen magas
Csak néhány évvel ezelőtt a gluténmentes étrend megkezdése akadálypálya volt. Először is, mivel a mindennapi élet számos termékében van glutén (például sonkában vagy szalonnában, sok elkészített ételben ...), és hogy a szupermarketben csak tésztaféléknek vagy szeletelteknek bizonyult termékek Kenyér. Mostantól, teljes részlegek foglalkoznak a gluténmentes termékekkel és a gyártók valóban erőfeszítéseket tettek az ízre, mivel egyes termékek egyszerűen finomaknak bizonyulnak! Számos ismert márka is elkezdte csinálni, és hagyományos termékek (tészta, gabonafélék stb.) Mellett "gluténmentes" termékeket kínálnak. A választék ma már sokkal szélesebb, és már nem szükséges szaküzletekbe menni, hogy hozzáférhessenek ezekhez a termékekhez. Továbbá, számos, gluténmentes ételeket kínáló étterem felbukkan mindenhol, és nemcsak a nagyvárosokban.