Gluténmentes, kazeinmentes és organikus uborkaleves - Pain Boulangerie Biologique l´Angélique


Ezt a receptet az Uborka leves receptje ihlette Renée Frappier könyvéből, Az útmutató az egészséges és természetes ételekhez, 2. kötet.

OSZTÁLYOK: 6.
KÉSZÍTMÉNY: 20 PERC
FŐZÉS: 30 PERC

SZERVES ÖSSZETEVŐK

  • 30 ml (2 evőkanál) olívaolaj
  • 1 sárga hagyma, apróra vágva
  • 875 g (7 csésze) uborka, meghámozva és apró kockákra vágva (kb. 3 angol uborka)
  • 125 g (1 csésze) sárgarépa, meghámozva és apró kockákra vágva
  • 45 ml (3 evőkanál) La Merveilleuse univerzális liszt
  • 3,5 ml (3/4 teáskanál) só
  • 0,5 ml (1/8 teáskanál) őrölt cayenne bors
  • Bors, ízlés szerint
  • 1 liter (4 csésze) forró csirkehúsleves (vagy zöldség a vegán változathoz)
  • 2 csésze (500 ml) zöldségital, ízlés szerint, forró
  • 60 ml (4 evőkanál) friss petrezselyem apróra vágva
  • 45 ml (3 evőkanál) tápióka-keményítő ugyanolyan mennyiségű vízzel hígítva

KÉSZÍTMÉNY

  1. Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a zöldségeket, fedjük le és főzzük közepesen alacsony lángon körülbelül 15 percig.
  2. Vegyük le a tűzről, és fakanállal kevergetve adjuk hozzá a lisztet, sót, cayenne borsot és borsot.
  3. Ezután habverővel kevergetve adjuk hozzá a húslevest, a zöldséges italt és a petrezselymet, hogy elkerüljék a csomók kialakulását.
  4. Miközben habverővel keverjük, közepes lángon forraljuk fel a keveréket. Letakarva lassú tűzön kb. 15 percig pároljuk, gyakran kevergetve, hogy a leves ne tapadjon az edény aljára.
  5. Amikor a zöldségek megpuhultak, forraljuk fel újra, és habverővel jól kevergetve adjuk hozzá a tápióka-keményítő keveréket; a leves kissé besűrűsödik.
  6. Ízlés szerint állítsa be a fűszerezést. Ha még sűrűbb levest szeretne, egyszerűen adjon hozzá egy kevés tápióka-keményítőt, vízzel hígítva, hogy elérje a kívánt állagot.