Gluténmentes könnyű lisztkeverék sz.
Eszembe jutott, hogy magamnak is lehetõvé kell tenni a gluténmentes lisztkeverékek készítését, mert nem szeretem a vásároltakat, és hihetetlenül drágák is. Kísérleteztem egy kicsit, és néhány kísérlet után olyan keverékeket kaptam, amelyek tetszenek. Az összetevők saját maga őrlésénél fontos, hogy mindent nagyon finomra őröljenek. Mind a keverővel, mind a Thermomix-szel darálok. A lisztmalomnak is jól kell működnie. Ezt a könnyű lisztkeveréket pirításhoz, bagetthez, tekercsekhez, pizzához használom, és az egyik sötét lisztkeverékkel kevert kenyérhez. Rizsliszt, kukoricaliszt, csicseriborsóliszt, kölesliszt és dió már készen őrölve is kapható.
Mindenkinek, akinek gluténmentesen kell élnie és saját kenyeret kell sütnie, még több remek kenyérreceptet készítettem. Gluténmentes kenyér receptek alatt találja meg őket. A facebookon van egy csoportom is gluténmentes kenyérsütéshez - "Gluténmentes kenyérsütés - Thermomix-szel és anélkül - kenyérsütő szeretet és még sok más".
összetevői Lisztkeverék könnyű gluténmentes liszthez (kb. 1200 g)
- 300 g fehér rizs
- 100 g kukoricaliszt vagy polenta
- 200 g köles
- 50 g csicseriborsó
- 50 g mogyoró
- 50 g napraforgómag
- 50 g amarant
- 100 g burgonyaliszt
- 300 g kukoricakeményítő (Mondamin)
- 2 teáskanál guargumi
- 2 teáskanál sáska babgumi
- 3 ek psyllium héja
Thermomix nélkül a legjobb, ha mindenféle lisztet már őrölünk, és egy nagy tálban összekeverjük a keményítővel, a szentjánoskenyér babgumival, a guargumival és a psyllium héjával.
Előkészítés a Thermomix-ben
Keverje össze egy nagy tálban a burgonyalisztet, a kukoricakeményítőt, a szentjánoskenyér babgumit, a guargumit és a pyllium héjakat.
Tegye a rizst az edénybe, és őrölje 2 percig/sebesség 10.
Adja hozzá a polentát és a köleset a serpenyőben lévő rizsliszthez, és őrölje 2 percig/10-es sebességgel.
Adja hozzá a csicseriborsót, a mogyorót és az amaránt a serpenyőbe, és 10/2 perc sebességgel őrölje.
Tegyen mindent a keményítő keverékbe a tálba. Az összes hozzávalót habverővel alaposan keverje össze.
Ezt a lisztkeveréket könnyű gluténmentes kenyérhez, pirítóshoz vagy bagetthez használom. Pizzához és quiche tésztához is jó.