Gluténmentes, korlátozó étrend a betegek számára; Glutén Kezdeményezés
A szigorú, egész életen át tartó gluténmentes étrend az egyetlen jelenlegi kezelés a lisztérzékenység és a gluténallergia ellen. A „gluténmentes” divat inkább elbagatellizálja ezt az étrendet, amely valójában rendkívül korlátozó a betegek számára.
A lisztérzékenység és a búza-gluténallergia szigorú gluténmentes étrendet igényel, más szóval búza, árpa, tönköly és rozs és minden ezeket tartalmazó étel nélkül [1] (pl. Búzadara - pilpil, bulgur vagy kuszkusz szemcsemérettől függően - kenyér mindenféle, tészta, pizzák, sütik, sütemények, palacsinták ...).
Ez a közönséges ételek felsorolása már hosszú, de ezek a gabonafélék vagy ezek lisztjei kis mennyiségben megtalálhatók sok más étel összetételében is: reggeli gabonafélék (még a kukoricapehely is tartalmazhat árpalisztát), joghurtok, italok vagy csokoládérudak gabonafélékkel, hanem bizonyos felvágottakat, készételeket, szárított gyümölcsöket, szószokat, sört stb. Azoknak, akik ezt az étrendet követik, szisztematikusan ellenőrizniük kell az összetevők listáját a termékcímkéken.
Korlátok ételválasztás, de tárolás és elkészítés is
A gluténmentes étrendet fogyasztóknak speciális ételtárolási vagy -készítési gyakorlatokat is alkalmazniuk kell [2] a keresztszennyeződés elkerülése érdekében. Például a gluténmentes elkészített ételeket légmentesen lezárt dobozokban kell tárolni a hűtőszekrényben, a húst nem szabad levágni egy késsel, amelyet kenyér vágására használtak, az ételeket nem szabad rántott ételeknél használt olajban megsütni. .
Alapvető orvosi ellenőrzés a táplálkozási egyensúlyhiány elkerülése érdekében
Az összes lehetséges óvintézkedés ellenére a lisztérzékenységben szenvedő vagy búza-glutén allergiát szenvedő embereket táplálkozási szempontból egy táplálkozási szakembernek vagy dietetikusnak kell ellenőriznie. Valójában a gluténmentes étrend, ha nem megfelelően felügyelik, táplálkozási egyensúlyhiányhoz és makro- és mikroelemek hiányához vezethet [3], amelyek végső soron károsak az egészségre. Ezeknek az embereknek ezért más ételeket, vagy néha étrend-kiegészítőket kell fogyasztaniuk, amelyek lehetővé teszik számukra az alapvető tápanyagok elvesztésének kompenzálását.