Gluténmentes kuszkusz köles vagy hajdina

Gluténmentes kuszkusz köleskel, könnyen főzhető és nagyon jó gabonafélék ebben a tavaszi kuszkuszban. Nyilvánvaló, hogy ha tetszik a recept, semmi sem akadályozza meg abban, hogy helyette kuszkusz búzadarát tegyen. !
Szándékosan egyszerűsítettem az 1h15-ben elkészíthető receptet, amely mindenki számára hozzáférhetővé teszi ezt a kuszkuszt! Semmi sem akadályozza meg azonban abban, hogy vegye a hagyományos kuszkusz receptemet (végül a nagymamámét), és a búzadarát kölesre vagy hajdinára cserélje.
Ha finomítani szeretne, csak 10 perccel a vége előtt adjon hozzá köményt és borsot.

Hozzávalók gluténmentes kuszkuszhoz köles vagy hajdina mellett

• 300–400 g köles vagy hajdina mag (mindkettőt megtalálhatja a bioboltokban)
• 4 szelet báránynyak
• zöldségfélék (a zöldségeket az évszaknak megfelelően cseréljük): 4 sárgarépa vagy egy kicsit több, ha kicsi
• 4 fehérrépa (hosszú vagy kerek fehér) vagy egy kicsit több a tetejével, ha vannak
• 1/2 tavaszi káposzta (hegyes káposzta)
• 1 kis doboz csicseriborsó (250g)
• 3 (nagy) újhagyma
• 2 cukkini
• fűszerezés:
• 1 C.A.S. őrölt kömény
• 1 C.A.S. őrölt fahéj
• 1 C.A.S. őrölt koriandermag
• 1 C.A.C. őrölt szerecsendió
• frissen őrölt bors
• só
• gombóc:
• 400g darált steak
• menta vagy majoránna
• kömény
• 1 újhagyma zöld vagy metélőhagymával vagy medvehagymával
• só
• olivaolaj
• mogyoró olaj
• Harissa

A sárgarépát és a fehérrépát meghámozzuk, kettévágjuk.

Vágja a káposztát 1 cm-es szeletekre.

---