Gluténmentes, laktózmentes és… alapozók nélkül; Fehér diétás szekrény
A kirekesztett étrend és az irracionális ételtől való félelmek között az "ingyenes" termékek fellendülésének lehetünk tanúi. A média tudósításainak köszönhetően a különböző áltudományos, etikátlan iskolák számos kirekesztési rendszert támogatnak.
Korábban a ritka kórképektől szenvedő betegek bizonyos típusai számára fenntartva őket, és most az esetek túlnyomó többségében mindenféle orvosi indok nélkül előléptetik és felajánlják őket.
Az allergiát gyakran használják ürügyként ezen étrendek igazolására, és bizonyos paranoiát közvetítenek olyan élelmiszerek felé, mint a tej, cukor, glutén ... a végén, hogy előidézzék a veszélyes étkezési magatartásokat, amelyek hiányosságokhoz vezethetnek.
Az ellátás törvénye ?
Egy másik tényező, amely elősegíti ezeket az irracionális magatartásokat, a „nélkül” címkével ellátott termékek elérhetősége. Ezek a termékek, szinte élelmiszerek, amelyeket az ipar az intoleráns emberek szükségleteinek kielégítésére dolgozott fel, mindenki számára elérhetőek, mivel szupermarketekben értékesítik őket: az "organikus", a "könnyű" és a "szabad" ... Még egy választás bonyolultabb a fogyasztó számára, különösen akkor, ha a reklám fenntartja a kétséget, mint ez jelenleg a laktózmentes tej esetében, amelyet mindazoknak kínálnak, akik szeretnék jobban megemészteni a gluténmentes termékeket ...
Ezektől az exkluzív rezsimektől, amelyek nem igazolt orvosi érvek, sokkal inkább reagálnak a marketing visszafoghatatlan törvényeire: szükséget teremtenek a létezésre, az érvényesülésre, a mások közül való kitűnésre. Másképp fogyasztani. És miért ne válaszolhatna ezeken a rezsimeken keresztül a fizikai vagy szellemi szenvedésekre egy "pénzügyi" rendszer, mert ezeket a termékeket végül magasabb áron értékesítik ...
Nincs kizárás diagnózis nélkül !
Az AFDN, a francia dietetikusok szakmai szövetsége emlékeztet arra, hogy nincs értelme bizonyított patológia nélkül megvalósítani ezeket a diétákat! Míg a glutén- vagy laktóz-intolerancia diagnózis és valódi orvosi felmérés, addig egyre többen vannak azok, akik „öndiagnosztizálják” az intoleranciát és maguk is kizáró diétákat állítanak fel étrendjük egyensúlyhiányának kockázatával és valós hiányosságokat okoznak.
Tej ... Óvakodj a pletykáktól
Gluténmentes diéta ... de kinek ?
A glutén betiltása, az úgynevezett "klasszikus" fogyókúra alternatívája, az immunrendszer növelésének, az allergiák elleni küzdelemnek, az emésztés optimalizálásának módja ... Alaptalan állítások !
A gluténmentes étrend csak a búza és származékai iránti allergiában vagy intoleranciában szenvedők (cöliákia) esetén alkalmazható. A glutén egy fehérje, amely egyes szemekben megtalálható. Valódi problémát, lisztérzékenységet vagy glutén intoleranciát okozhat: ez egyfajta allergiához hasonlít, és bél rendellenességekben nyilvánul meg, a kolonoszkópián a bélbolyhok sorvadása következik be, amint az illető búzát, rozsot, árpát tartalmazó ételeket fogyaszt. ... De ez a betegség általában gyermekkorban nyilvánul meg, és nagyon ritka, hogy egy felnőtt hirtelen intoleránssá válik a gluténnel szemben, és kénytelen kizárni a glutént az étkezéséből.
Egyetlen tanulmány nem ér el konszenzust ...
A sajtóban nemrégiben közölt adatok alapján az autizmussal élő gyermekek sok szülője minden reményét a glutén és a kazein kizárásán alapuló étrendbe helyezte. A Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (ANSES) jelentése figyelmezteti ezeket a családokat, és autizmus esetén javasolja azok elkerülését. Az ezzel kapcsolatos jelenlegi tudományos adatok nem teszik lehetővé e táplálkozási stratégia jótékony hatásának megállapítását, amely hatástalan és potenciálisan veszélyes.
Gyermekek és serdülők: vigyázzon az étrendi hiedelmekre!
A fiatal felnőttek körében az "ingyenes" étrend járványa fokozatosan pszichoszociális paradoxonhoz vezet, amelyet figyelembe kell venni e kizáró étrendek orvosi következményeinek elemzése során: míg követőik olyan étrendet keresnek, amelyet egészségesebbnek, természetesebbnek, kémiailag kevésbé szennyezettnek tartanak, az ipari tartományok termékei felé fognak lépni. De a legnagyobb aggodalom a gyermekeket és az e kirekesztési rendszerekhez kapcsolódó hiányosságok kockázatát érinti.
Ha felteszi a kérdéseket, hogyan és miért vált társadalmi jelenséggé a "gluténmentes" étrend járványa, az megváltoztatja az étkezési magatartást. A "gluténmentes" sikere azon az előnyön alapul, hogy a glutén dióhéjban kijelöli az egészségügyi problémákat, és hogy az általa kiváltottak elég polimorfak ahhoz, hogy valódi jelentőséget kapjanak a lakosság nagy csoportjának szemében. Ezt az egyszerű mentális modellt részesíti előnyben a lisztérzékenység, amely illusztrációként szolgál a glutén veszélyességének kiemelésére. Az élelmiszeripar kihasználja, a glutén túlérzékenység közelmúltbeli patológiájára és a közhiedelmek gyengeségeire támaszkodva, hogy megnövelje a gluténmentes termékek iránti keresletet egy még nem lisztérzékeny lakosság körében. A laktózmentes étrend közel áll ehhez az esettanulmányhoz, a félelemtől a laktázhiányokhoz kapcsolódó valódi patológiától.