Gluténmentes liszt és glikémiás index

Itt szeretnék további információkat megadni a gluténmentes lisztek glikémiás indexéről, glikémiás index és egészség című első cikkemet követően.

glikémiás

Néhány embernek ugyanis a gluténmentes étrend mellett óvatosnak kell lennie a vércukorszinttel a hiperglikémia elkerülése révén. Ezért szükséges az alacsony földrajzi jelzésű lisztek előnyben részesítése.

Minden liszt szénhidrátot szolgáltat, ez tény. De attól függően, hogy milyen növényről származnak, és hogyan finomították őket, glikémiás indexük eltérő lesz.

Gluténmentes lisztek alacsony GI-vel -> 40-nél kisebbek

Az alacsony glikémiás indexű gluténmentes lisztek közül a következőket találjuk:

  • csillagfürtliszt (IG 15)
  • kókuszliszt, lencse, diófélék, csicseriborsó (IG 35)
  • hajdina liszt, amarant (IG 40).

Vegye figyelembe azt is, hogy a mandula- és mogyoróporok, amelyek helyettesíthetik a liszt egy receptjét, GI-értéke 20.

Liszt közepes GI -> 45 és 60 között

  • egész kis tönkölyliszt (IG 45) -> csak a gluténra érzékeny emberek számára, mert még mindig van egy kis glutén ...
  • fonio liszt (IG 55)
  • teff- és szőlőmagliszt (GI 55–60 között).

Liszt 60 GI-nél nagyobb GI-vel

  • gesztenye liszt (IG 65)
  • kukoricaliszt (IG 70)
  • kölesliszt (IG 70)
  • teljes kiőrlésű rizsliszt (GI 75)
  • fehér rizsliszt (IG 95)
  • nyílgyökér, burgonya, kukorica vagy manióka keményítő (kb. 90).