Gluténmentes lisztek és keményítők felhasználásának művészete - Ma Vie Sans Glutén
Találtad-e valaha elveszettnek a sugaradat gluténmentes lisztek nem tudni, melyiket válasszuk, vagy hogyan kell helyesen használni ?
Vallja be, hogy a búzaliszt még mindig nagyon praktikus volt: csak ez volt nálunk otthon, és palacsintát, süteményt vagy pitét főztek belőle! A magas gluténtartalmú - rugalmas tulajdonságú fehérje - miatt könnyen feldolgozható a búzaliszt lehetővé tette puha morzsájú készítmények előállítását ...
Ez volt azelőtt. Mert amikor követed a gluténmentes étrend, meg kell ismernie a gluténmentes lisztek világát, azok specifikus állagát és ízét, hogy jól megválassza és kombinálja őket.
Gyerünk, ne aggódj, itt van egy nagyon teljes cikk, amiben (végre) el kell navigálni !
A gluténmentes liszt elsajátításának 3 alapvető szabálya, mint egy szakács
1. szabály: Felejtsd el a gluténmentes főzés ötletét egyetlen házi liszttel ...
Sokéves tapasztalattal a hátam mögött őszintén elmondhatom, hogy nem gluténmentes liszt nem tudja teljes mértékben pótolni a búzalisztet. Mind a gluténmentes lisztek előnyei és hátrányai vannak:
- némelyik semleges ízű és könnyű állagú, de omlósan adódik a tésztához
- más lisztek nehezen emelkednek
- mások erős ízűek, érdekesek kis adagokban, de gyorsan túlsúlyba kerülhetnek !
Ezért gyakran szükséges 2-3 gluténmentes liszt kombinálása a receptben szereplő búzaliszt teljes mennyiségének helyettesítésére. Ez kiegyensúlyozott és ízletes termék elérése érdekében.