Paltrow, Cyrus és Co Hollywood glutént készít; t - Hamburger Abendblatt
Egyre több amerikai sztár teljesít bizonyos fehérjét anélkül, hogy karcsú és szép legyen. Hogy a gluténdiéta segít-e, vita tárgya.
Hamburg/Los Angeles. Miután a tizenéves sztár, 19 éves Miley Cyrus-t alig néhány hónappal ezelőtt "túlsúlyosnak" nevezték az amerikai újságok, nagyon karcsú alakja jelenleg felkavart. Hogyan tudott ennyire lefogyni ilyen gyorsan? Az amerikai popénekesnő és színésznő ("Hannah Montana") a Twitter hírszolgálatban elmondta, hogy megváltoztatta az étrendjét. Állítólag glutén- és laktózallergiája van. Jobban jár, mint valaha. Ezért ajánlása az összes figurával küzdő kortársnak: a gluténmentes étrend.
Ezzel a fellebbezéssel a 19 éves fiatal egy olyan trendre reagál, amely Hollywoodban jelenleg széles körben elterjedt: kerüli a glutént. Miután a szénhidrátokat, különösen a cukrot, sokáig az összes álomkarakter ellenségének tartották, nyilvánvalóan ez az úgynevezett ragasztófehérje. Köszönhetően az okostelefonokkal mindenhol és mindenütt leselkedő paparacoknak, akik minden kedvezőtlen szögből fényképezhetnek egy csillagot, és még a nagyon karcsú embereket is kövérnek tűnhetik, az ember még jobban rögzült az alakban az amúgy is egészségtudatos Hollywoodban. Csak ne tedd úgy, mintha nem irányítanád a tested. Cyrus mellett állítólag a "The Devil Wears Prada" című filmből ismert Anne Hathaway (29) színésznő és a volt Spice-lány, Victoria Beckham (37) állítólag teljesen kizárta a menüből a gluténtartalmú ételeket.
Azonban anélkül, hogy valóban szenvedne glutén intoleranciában, nevezetesen a lisztérzékenységben. Ha Ön ebben a betegségben szenved, a glutént tartalmazó ételek fogyasztása irritálja a vékonybél nyálkahártyáját. A tápanyagok felvétele hosszú távon korlátozott, az érintettek gázokban, gyomorgörcsökben és hasmenésben szenvednek.
Jó hét hírlevél
Minden jót Hamburgból hírlevélben - jó hír minden héten
"A diagnózis egy egész életen át tartó lemondást jelent ezektől az ételektől" - magyarázza Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) munkatársa. A glutén egy olyan fehérje, amely olyan gabonákban fordul elő, mint a búza, a rozs, a zab és az árpa, ezért sok ételben található. A kenyér, a torta, a tészta és a sör tabu. Az amerikai sorozat színésznőjét ("Új lány"), a 32 éves Zooey Deschanelt, aki valójában ilyen intoleranciában szenved, egy ingerült újságíró már megkérdezte: "Mit ehetsz akkor? Bark?" Az érintettek számára a kiegyensúlyozott menü része a gyümölcs, zöldség, hal és hús, valamint a speciálisan glutén nélküli termékek. Vannak olyan szemek is, mint a köles és a hajdina, amelyek alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak glutént.
De vajon a beteg emberek krónikus szenvedését önkéntes fogyókúrává kell-e változtatni? A Hollywoodban különösen táplálkozástudatosnak tartott 39 éves színésznő, Gwyneth Paltrow szeret gluténmentes ételek receptjeit közzétenni internetes blogján. A "Szerelmes Shakespeare" sztárja nem unja, hogy hangsúlyozza e diéta pozitív hatásait - még allergia nélkül is. A szakértők azonban nincsenek teljesen meggyőződve. "Nem látom értelmét" - magyarázza Antje Gahl a DGE-től. Joachim Westenhöfer, a hamburgi Alkalmazott Tudományegyetem táplálkozási és egészségpszichológiai professzora szintén aggodalmat keltett, hogy mindig az a kérdés, hogy mit együnk.
Ha egyszerűen cseréli a gluténtermékeket több cukrot tartalmazó ételekre, akkor nem fog automatikusan fogyni. Inkább a gluténdiétának kellene együtt járnia a szénhidrátoktól való elmozdulással, a már jól ismert "alacsony szénhidráttartalmú" kúrák alkalmazásával. Ezekkel a szénhidrátbevitel minimálisra csökken, a cukor és a fehér liszt elkomorodik, a teljes kiőrlésű termékeket szívesen fogadják. Mivel a gabonafélék glutént és sok szénhidrátot tartalmaznak, nagy az átfedés. De ha kevesebb szénhidrátot szeretne enni, akkor nem kell automatikusan kizárnia az összes olyan terméket, amely tartalmaz gluténfehérjét.
Nicole Mündelein, hamburgi ökotrofológus és táplálkozási szakember azt mondja: "Nagyon jó csökkenteni a szénhidrátok mennyiségét, de nem szabad teljesen nélkülük nélkülözni őket." Kevesebb és több zöldség, gyümölcs és fehérje fogyáshoz vezethet. A hiánytünetek elkerülése érdekében azonban fontos a kiegyensúlyozott étrend. Másrészt a glutén nélkül történő orvosi ok nélküli cselekvés nem hatékony.