Gluténmentes pékség Lásd az életet

Gluténmentes a divat. A diéta követői népszerűsítik az ilyen étrend előnyeit, és úgy vélik, hogy ez az egészség garanciája.

gluténmentes

Legyen szó fogyásról, vitalitás visszanyerésről vagy érzékenység vagy intolerancia (más néven coeliakia) miatt, mindannyiunk körül van valaki, aki büszke arra, hogy gluténellenes. Ilyen őrületnek kitéve a kézműves pékségek nagy kihívással néznek szembe. Ez a helyzet a La Miche Dorée esetében, amelynek alkalmazkodnia kellett ehhez az új trendhez.

„A nagy gluténellenes hullám ellenére az eladásaink folyamatosan nőnek, mert kézműves kenyerek széles választékát kínáljuk, köztük hármat az úgynevezett érzékeny embereknek és egyet a celiakoknak - mondja Mélissa Argueta, a pékség alapítójának lánya és a második fiók tulajdonosa. Mivel alkalmazkodtunk, a gluténmentes mindig nálunk találja meg értékét "- teszi hozzá.

A glutén egy olyan fehérje (prolamin és glutenin), amely főleg a gabonafélékben (búza, tönköly, kamut, rozs és árpa) található meg, és amelyek kötőanyagként működnek. Ezeket a prolaminokat tekintik mérgezőnek a lisztérzékenységben szenvedőknek. Míg a lakosság nagy többsége tolerálja a glutént, a kanadaiak 1% -a szenved ebben az autoimmun betegségben.