Gluténmentes sem mellette, sem ellen, csak d; próbáld ki; Natur-Aura

A téma érzékeny és gyakran sok reakciót vált ki. Javaslom itt egy semleges megközelítést, még akkor is, ha a természetgyógyászattal árasztják el, amely mindegyik döntéshozatalának irányába mutat, mert ki szeretne kísérletezni.

Kezdjük azzal, hogy meghatározzuk, mi is a glutén, mert amúgy is ez egy kicsit az alapja! A gabona gabona borítékból áll (a övé), egy embrió (a csíra), lisztes anyag (akeményítő) és fehérjéi, amelyek lehetővé teszik a jövő növény növekedését ( glutén a nyelv megkönnyítése érdekében megértjük miért). A szóban forgó fehérjék két családba tartoznak, a prolaminok és a glutelinek, amelyek szemestől függően alcsaládokba bomlanak.

A glutén szó a latin "glutinum" szóból származik, ami kötést, ragasztót jelent. A valóságban tehát a glutén a hálózat felépítése többek között a prolaminok és a glutelinek asszociációjából adódik, amikor hidratáltság van, mert oldhatatlanok (különösen gyúrás után). Így a glutén nem létezik a nem hidratált gabonafélék stádiumában.

---