Gluténmentes sütés Hogyan készíthető búzaliszt és társ
A gluténmentes sütés búzaliszt és Co. nélkül nem rakéta-tudomány. Csak tudnia kell, hogyan kell csinálni, és mely összetevőket használják, és melyeket nem. Összegyűjtöttük az összes információt az Ön számára.
Ennek a történetnek a bemutatásához szerkesztőségünk kiválasztott egy videót, amely ezen a ponton kiegészíti a cikket.
A videó lejátszásához a Longtail Ad Solutions, Inc. JW lejátszóját használjuk. További információ a JW lejátszóról adatvédelmi irányelveinkben található.
Mielőtt megjelenítenénk a videót, szükségünk van az Ön beleegyezésére. Bármikor visszavonhatja beleegyezését, például az adatvédelmi kezelőnkben.
Azok számára, akik glutén-intoleránsak, vagy akár lisztérzékenységben szenvednek, a hagyományos búzaliszt és sok más liszt tabu. Szerencsére manapság sokféle más típusú liszt, valamint egyéb összetevő használható gluténmentesen is könnyen süt levelek. Tehát nem kell sütemények, sütik és muffin nélkül elmenni, mert nem tolerálja a glutént.
Mielőtt azonban megmutatnánk, melyik liszttel kell vigyáznia, és mely összetevők megfelelőek, először tisztázzuk azt a kérdést, hogy mi is ez a glutén valójában.
Glutén: mi is ez pontosan?
Először is, a glutén a Különböző típusú gabonákban található fehérjék keveréke. Ragasztófehérjének is nevezik. A hagyományos tésztában felelős azért, hogy a víz és a liszt ilyen rugalmas masszát képezhet. Szó szerint ragaszkodik.
Azt is biztosítja, hogy a pékáruk levegősek és ne legyenek túl szárazak.
Milyen típusú gabona tartalmaz glutént?
Nem csak a búza tartalmaz glutént. Még több gabonatípus érintett.
- árpa
- zab
- rozs
- Tönköly
- Emmer
- Zöld mag
- Kamut
Ha el akarja kerülni a glutént, akkor ne csak a felsorolt gabonafélékből készült termékekkel legyen óvatos, hanem fogyasztás előtt ellenőrizze például a szószokat, önteteket, leveseket és készételeket összetevőik és összetevőik tekintetében.
Mire kell figyelni gluténmentes sütéskor
Gluténmentes sütés nagyon egyszerű - mindaddig, amíg ismeri a megfelelő helyettesítő termékeket és tudja, hogyan kell használni őket.
Gluténmentes liszttel sütve jó tudni, hogy ezek általában több folyadékot szívnak fel, mint a glutént tartalmazó lisztek. Annak érdekében, hogy a pékáruk továbbra is bolyhosak és lédúsak legyenek, kötőanyagot kell adni, amely szintén lehet egy másik liszt.
A lehetséges kötőanyagok például:
- Tápióka liszt
- Szentjánoskenyér babgumi
- Lenmagot
- Chia mag
Gyakran használják gluténmentes receptekben is gluténmentes lisztek és gluténmentes keményítő liszt kötőanyaggal keverve.
A gluténmentes keményítőlisztek például:
- burgonyaliszt
- Rizs liszt
- Kukoricakeményítő
Mindenesetre sütésnél pontosan be kell tartania a receptet, hogy valóban szép tésztát kapjon.
Gluténmentes sütés: Ilyen típusú lisztek lehetségesek
Akár mandulaliszt, akár szójaliszt: Különféle lisztek nem tartalmaznak glutént. Megmutatjuk a mieinket Kedvenc alternatívák, amelyek helyettesítik a búzalisztet és társat engedni.