Gluténmentes termékek felmérése
A glutén olyan fehérjék összessége, amelyek jelen vannak bizonyos gabonafélékben (búza, rozs, árpa, zab, tönköly, kamut vagy ezek hibridizált törzsei), valamint az ezekből a gabonafélékből készült termékekben. A szigorú gluténmentes étrend a mai napig ismert egyetlen kezelés a lisztérzékenységben szenvedők számára. Ezért elengedhetetlen, hogy a szakemberek betartsák a „gluténmentes” vagy az „alacsony gluténszint” kifejezések használatával kapcsolatos követelményeket.
A DGCCRF vizsgálatot hajtott végre annak ellenőrzése érdekében, hogy nincs-e glutén ezekben a termékekben, az állítások helyes használatával, valamint a kapcsolódó témák (az allergének kezelése általában, beleértve a keresztszennyeződés, higiénia, búzát nem tartalmazó termékek korszerűsítése stb.). A DGCCRF által vett és a laboratóriumban elemzett minták 10% -át találták nem megfelelőnek.
A francia kulináris hagyományokat figyelembe véve a becslések szerint a "klasszikus" agrár-élelmiszeripari termékek körülbelül 70% -a tartalmaz glutént. Ebben az összefüggésben a gluténmentes termékek piaca az elmúlt öt évben állandó, mintegy 20% -os növekedést tapasztalt. Csaknem 12 millió törzsvásárlót érintene Franciaországban.
Számos tényező magyarázza ezt az evolúciót:
- a cöliákiás betegek száma egyre több (vagy jobban és jobban detektálható);
- a lakosság egy része azt mondja, hogy jobban érzi magát a gluténbevitel korlátozásával (a lisztérzékenységtől elkülönülő "lisztérzékenység" kérdése orvosi kérdés);
- a glutén (és más élelmiszerek) kizárása ajánlás az autoimmun betegségben szenvedő betegek számára a tünetek korlátozása érdekében;
- a szabályozás jobban figyelembe veszi az allergiás fogyasztókat és kibővíti az allergénekre vonatkozó kötelező információkat, a konyhánkban mégis a glutén az egyik leggyakoribb allergén;
- Egyes sztárok (magas szintű sportolók, színészek vagy influencerek, akik közül néhányan celiakia) állítása szerint a gluténmentes étrend pozitív hatásai bizonyos lelkesedést váltottak ki a nagyközönség körében, és a glutén teljes vagy részleges kizárását okozták.
Coeliakia
(ejtsd: "seliac")
egy autoimmun betegség, amelyet egész életen át tartó glutén intolerancia okoz. Villous atrófiát (a vékonybél nyálkahártyájának tönkremenetelét) okoz, ami a tápanyagok (vas, kalcium, folsav) gyenge felszívódását eredményezi. A beteg számára a tünetek sokfélék (gyomor-bélrendszeri rendellenességek, hosszan tartó fáradtság, vashiányos vérszegénység). .) Gluténmentes étrend hiányában az orvosi következmények nagyon súlyosak lehetnek.
A DGCCRF általi ellenőrzések szükségessége
A lisztérzékenységben szenvedők csak akkor tudják fenntartani egészségüket, ha a glutént eltávolítják étrendjükből. Ezért a "gluténmentes" vagy "nagyon alacsony gluténszint" állítások valódisága alapvető e populáció számára. A „gluténmentes” termékeknek legfeljebb 20 ppm glutént, „nagyon alacsony gluténtartalmú” termékeket, 100 ppm-t kell tartalmazniuk (lásd a keretet).
A DGCCRF felmérés lehetővé tette egyrészt a glutén hiányát a termékekben és annak jelzését, másrészt bizonyos számú kapcsolódó témát (az allergének kezelése általában, beleértve a szennyezés, higiénia, búzát nem tartalmazó termékek visszanyerése stb.). Az ellenőrzéseket a gyártástól a terjesztésig minden szakaszban elvégezték (nagy, közepes és kis élelmiszer-ipari területek, amelyek néha biotermékek értékesítésére szakosodtak). Ellenőrzéseket végeztek a közvetlen kézbesítő üzletekben (pékség/cukrászda/étterem/vendéglátóhelyek) is, amelyek arról tájékoztattak, hogy termékeik egészében vagy egy részében nincs-e glutén, internetes értékesítésben vagy vásárokon.