Gluténmentes vásárlás - Hogyan befolyásolja a glutén életünket Bauerntüte
Nyilvánvaló, hogy a gluténmentes vásárlás divatos. Egyre többen szenvednek glutén intoleranciában, a többiek pedig egyre gyakrabban élnek anélkül. Ez a gabonatermékek egyszerű elkerülésétől a paleo étrendig terjed. Megmondjuk, mi áll pontosan a glutén rejtélye mögött, és hogy érdemes-e megtenni nélküle is.
A cikk tartalma:
- Mi a glutén?
- Mi a glutén?
- Mi káros a gluténban, és miért kellene gluténmentesen vásárolnom?
- Milyen alternatívák vannak?
- Mely ételeket vásárolhat gluténmentes önmagában?
- A biztonságos gluténmentes vásárlás szimbóluma
- Gluténmentes online vásárlás
Mi a glutén?
A glutén (lat. Ragasztó) egy természetes fehérje, amely sokféle szemcsében különböző csillagképekben fordul elő. Az úgynevezett „glutén” ragacsos sütési tulajdonságai miatt kapta a nevét. Például a gluténmentes kenyér vagy zsemle nagyon száraz és kemény lenne, és szétesne.
Mi a glutén?
A glutén megtalálható a búzában, a tönkölyben, a rozsban, a zabban és az árpában. Ez vonatkozik minden olyan termékre is, amely ilyen típusú gabonát tartalmaz. Ide tartozik mindenféle pékáru és tészta (liszt, tészta, kenyér, sütemény, keksz stb.), Valamint a glutént tartalmazó liszteket használó késztermékek (levesek, szószok, desszertek, édességek stb.). A gluténtartalmú ételekkel ellentétben a gluténmentes ételeket mindig így jelölik.
Mi káros a gluténban, és miért kellene gluténmentesen vásárolnom?
Általában a glutén nem különösebben előnyös az agytevékenység szempontjából. Sok glutént és szénhidrátot tartalmazó étel enyhén ködösnek és megerőltetettnek érzi testét. A friss gyümölcsök és zöldségek például nem tapasztalják ezt az indolenciát. Mentálisan és fizikailag is fitt marad. Természetesen, ha nem szenved glutén intoleranciában, akkor nem kell teljesen nélkülöznie, de próbálja korlátozni a gluténtartalmú ételek fogyasztását, és nézze meg, mi történik!
Glutén intolerancia
Sok ember szenved glutén intoleranciában, más néven celiakia. Ha a glutént még mindig tartalmazza a napi fogyasztás során, akkor olyan tünetek jelentkeznek, mint fogyás, gyomor- és bélpanaszok, étvágytalanság, fáradtság, depresszió, gyermekkorban pedig még növekedési rendellenességek is jelentkeznek.
Milyen alternatívák vannak?
Manapság számos termék speciálisan gluténmentes, és szinte minden nagy szupermarketláncban megtalálható. Akár gluténmentesen vásárol a Rewe-nél, az Aldi-nál, a Lidl-nél vagy az Edekánál, mindenhol vannak helyettesítő termékek, például gluténmentes liszt, sütemények, kenyér és zsemle, fagyasztott termékek, pizzák, tészták, szószok és még bizonyos típusú gluténmentes sörök is. Valószínűleg nagyobb mennyiségű gluténmentes terméket találhat egészséges élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban, drogériákban vagy gyógyszertárakban.
Mikor Gluténpótló a sütésben van például a „xantángumi”. Megbízható kötőanyag, és nagyobb térfogatot, rugalmasságot és viszkozitást biztosít sütés közben. A vízben áztatott őrölt chia magok ugyanazt a hatást érik el. Számos egyéb étel azonban felhasználható a glutén helyettesítésére a sütés során.
Mikor Gabonapótlók A következő ételek is használhatók és fogyaszthatók:
Hajdina, köles, amarant, kukoricakeményítő, polenta (kukoricadara), rizsliszt, quinoa, gesztenyeliszt, szentjánoskenyérliszt, kókuszliszt, szójaliszt, aranyköles, tápióka, cirok, teffaliszt, csicseriborsó, szőlőmagliszt, guárrépaliszt, kiwicha és cukorrépaliszt.
A gluténmentes élet egyik módszere a paleo diéta, amely elutasít minden olyan ételt, amelyet az ember tenyésztett, és így ügyel arra, hogy ne fogyasszon potenciálisan káros ételeket.
Mely ételeket vásárolhat gluténmentes önmagában?
Ha vásárlás közben nem akar minden ételt alaposan ellenőrizni, hogy valóban gluténmentes-e, próbáljon megjegyezni az itt felsorolt ételeket példaként, amelyek nem tartalmaznak glutént:
Növényi olajok, cukor, méz, gomba és bab adalékanyagok nélkül, feldolgozatlan dió, friss gyümölcs és zöldség, burgonya, kukorica, rizs, feldolgozatlan hús, hal és baromfi, természetesen érlelt sajtok (például Emmentaler, Gouda, Camembert és Brie egy darabban).
A „gluténmentes” szimbólum vásárláskor
A "gluténmentes" címkét szinte mindig kiegészíti egy további szimbólum. Általában ez egy áthúzott búzafület mutat. A szimbólum a "German Celiac Society" (DZG) engedélyezett és bejegyzett védjegye.
Gluténmentes online vásárlás
Számos online szupermarket kínál nagyszámú gluténmentes terméket, amelyek házhoz szállíthatók. Sok gluténmentes ételünk is van, csak nézz körül üzletünkben: