Gluténmentes vs.
Gluthera diéta Amerikában tartják az új étrend-trendnek, ahol valószínűleg sokan ingerelik a fejüket, akik gluténintoleranciában szenvednek. Van táplálkozási szakértőnk, Prof. Dr. Holtheimer a gluténmentes trendről kérdezett, és összehasonlította a gluténmentes termékeket a normál ételek tápértékével, elkészített az Ön számára táplálkozási táblázatot, és összeállított még néhány tippet .
Mi a glutén és mely ételekben fordul elő?
A glutén vízzé keverve eggyé válik Ragasztófehérje, ez biztosítja, hogy a pékáruk, például a kenyér és a zsemle ne törjön szét. Ez egy fehérje, amely az összetevők ragasztója.
Leggyakrabban glutén jön be Sütemények, kenyér, liszt és más sütemények, tésztafélék és malátás italok előtt. De a glutén elbújhat kukoricapehelyekben, készételekben, ketchupban vagy csokoládéban is.
Szeretnéd Glutén diéta tesztelje úgy Nem eszel glutént tartalmazó ételeket. Beszéljen a szénhidrátokról, amennyire csak lehetséges. Ezért hasonlítják össze a diéta ezen formáját az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel.
De légy óvatos: nem minden étel, amely szerint gluténmentes, automatikusan szénhidrátmentes is! Gluténmentes termékeknél a rizst, a kukoricát vagy a hajdina lisztet gyakran használják helyettesítőként, és sajnos ízük szempontjából gyakran nem lehet összehasonlítani a valódi kenyérrel vagy péksüteményekkel. Ezenkívül a gluténmentes termékek ára gyakran jelentősen eltér az eredetitől.
Glutén nélkül csinálod, legyen az egész kénytelen a glutént egészségügyi okokból elhagyni (lisztérzékenység), vagy csak a csillagokhoz szeretné használni a fogyást, vashiány, valamint D- és K-vitamin-hiány léphet fel.
Ezek a szénhidráttartalmú Az étel nem tartalmaz glutént: Zöldségek, rizs, kukorica, burgonya és gyümölcsök.
4 kérdés Prof. Dr. med. Wolfgang Holtmeier, a gluténmentes táplálkozás szakértője
1. Időközben a "gluténmentes étrendet" olyan sztárok népszerűsítik, mint Gwyneth Paltrow. Mit csinál belőle?
A gluténmentes étrend segít a glutén intoleranciában szenvedő embereknek tünetmentesen élni. A glutén semmiképpen sem káros az egészséges emberekre. Ha elkerüljük és elveszítjük a glutént, akkor ez leginkább a kenyér és a péksütemények mellőzésének tudható be, mivel például a szénhidrátok is megszűnnek. Véleményem szerint ezért egészséges emberként feleslegesnek tűnik gluténmentesség, főleg, hogy ez azt is jelenti, hogy óriási mértékben korlátozza önmagát. Számos más módszer is alkalmasabb a fogyásra, és egészséges is.
2. Hogyan jelentkezik a glutén intolerancia (lisztérzékenység) és melyek az első jelei?
A glutén intolerancia hirtelen és bármely életkorban előfordulhat. A tünetek sokfélék, vagyis a legváltozatosabb típusok lehetnek, ezért nem olyan könnyen értelmezhető. Ezek a fáradtságtól, a koncentrációs nehézségektől, a fejfájástól és a végtagok fájásától az émelygésig, hányásig, hasi fájdalomig és hasmenésig terjednek. Ha ezek a tünetek jelentkeznek, tanácsos orvoshoz fordulni és megvizsgálni a glutén intoleranciát. Meg kell jegyezni, hogy ez
A panaszok szórványosan is előfordulhatnak, ezért az okot gyakran csak nagyon későn ismerik fel.
3. Milyen típusú glutén intolerancia van?
Háromféle glutén intolerancia létezik: búzaallergia és lisztérzékenység
Gluténérzékenység. Búzaallergiák esetén a test reagál a búzában lévőkre
tartalmazott fehérjéket és allergiás reakciókat okoz. A lisztérzékenység viszont a glutén állandó intoleranciája, a vékonybél gyulladásához vezet, és tartós károsodást is okoz. A harmadik forma a lisztérzékenység, amelyet még nem kutattak. A probléma az, hogy eddig csak a kirekesztés diagnózisával lehet felismerni, ezért az érintetteknek mindenképpen orvoshoz kell fordulniuk.
4. Hogyan változtak a statisztikák az idők során?
A glutén intoleranciában szenvedők száma az elmúlt években rendkívül megnőtt. Becslések szerint Németországban 400 000 ember él celiakia betegségben. Itt azonban sok a be nem jelentett eset, mivel közülük sokan nem ismerik el, hogy gluténérzékenyek. Vannak, akik a tüneteket sem veszik komolyan, ezért nem fordulnak orvoshoz.