Gnocchi csak burgonyából készült

A gnocchinak valójában csak burgonyából kell állnia.

Igaz, sok tapasztalat kell ahhoz, hogy a kis gombócokat kizárólag főtt burgonyából készítsük. Tehát néhány trükk megengedett: a tojássárgája javítja a kötést, és ha a keverék túl nedves, burgonyakeményítőt használok.

Létezik a "burgonya" szó? Ha nem, akkor ki kell találni, mert a gnocchinak így kell ízlelnie: burgonyaszerűen. És nem lisztért.

összetevők

• 1 kg burgonya (viaszos)
• 50 g burgonyaliszt
• 1 tojás
• 1 teáskanál só

összetevők

• 1 kg burgonya (viaszos)
• 50 g burgonyaliszt
• 1 tojás
• 1 teáskanál só

készítmény

Gnocchi hihetetlenül gyorsan főz, majd még gyorsabban pépes lesz. Ezért valóban csak addig mehetnek a vízbe, amíg fel nem emelkednek a felszínre.

Így szervezem magam: Először a receptben leírtak szerint formálom a gnocchikat. Aztán befejezem a mártást és melegen tartom. Attól függően, hogy milyen gyorsan megy a szósz, néha sós vizet használok. A gnocchik csak akkor kerülnek a vízbe, amikor a mártás készen áll.

Gnocchi hihetetlenül gyorsan főz, majd még gyorsabban pépes lesz. Ezért valóban csak addig mehetnek a vízbe, amíg fel nem emelkednek a felszínre.

Így szervezem magam: Először a receptben leírtak szerint formálom a gnocchikat. Aztán befejezem a mártást és melegen tartom. Attól függően, hogy milyen gyorsan megy a szósz, néha sós vizet használok. A gnocchik csak akkor kerülnek a vízbe, amikor a mártás készen áll.

---