A megfelelő étolaj kiválasztása
A táplálkozásban a legfontosabb az általunk bevitt zsíros anyagok minősége. A fő étolajok rövid áttekintése ...
Zsírsavak amelyet a lipidek biztosítanak, ugyanúgy nélkülözhetetlen tápanyagok az ember számára vitaminok. Mivel az emberek nem képesek előállítani őket, ezeket az esszenciális zsírsavakat (EFA-kat) táplálékon keresztül kell biztosítani, különösen táplálékkal zöldségmag.
Repceolaj, jó omega 3-ban és 6-ban gazdag olaj
A repceolaj olyan növényi olaj, amely több mint 2% omega 3 (alfa-linolénsav vagy ALA), és kevés omega 6 (linolsav vagy LA). Ez a pozitív különbség az omega-3 javára az omega-6 rovására nagyon jót tesz az egészségnek, mert hajlamosak vagyunk túl sok omega-6-ot és kevés az omega-3-ot fogyasztani.
Leggyakrabban nyomással, kis mennyiségben nyerik. Színe sárga és aranysárga között változik.
Erényei számosak: csökkent a koszorúér-betegség kockázata
- Fogyasztása megtehette 70% -kal csökkenteni számos tanulmány szerint a szívkoszorúér-betegség kockázata és a rák megelőzése.
- Egy másik tanulmány szerint az alfa-linolénsavval (ALA = omega-3) dúsított étrend 62% -kal csökkentené a szívrohamok száma és 50% a szívinfarktusok száma.
Vigyázat: a hő károsítja a repceolajat
A repceolaj egyik fő jellemzője ne állja az (erős) meleget. 120 ° C felett, vagyis minden serpenyőben történő sütés vagy grillezés esetén romlik. Keserű ízt igényel, és mindenekelőtt minden előnyét elveszíti.
Ezért ajánlott hideg munkák. Nagyon népszerű salátákat fűszerezni, napraforgó vagy olívaolajjal keverve.
Az agrár-élelmiszeripar margarinokat, szószokat, fűszereket, sőt köztes termékeket is készít: lisztet, tésztát ...
Tudtad ?
Repceolaj lény gazdag E-vitaminban, ő tehát kiváló a bőr számára. Naponta alkalmazva erős antioxidáns.
Olívaolaj, az olajsav bajnoka
Az ókor óta gyártott olívaolaj tudja folyamatos fogyasztói fellendülés. Számos erénye, sokféle kulináris lehetőségével és változatos aromájával párosulva magyarázható.
Ez az olaj tartalmazza a legtöbb olajsavat (74%). Nevét is adta ennek a többszörösen telítetlen esszenciális zsírsavnak. Omega 6 és omega 3 van benne, kedvező omega 6 arányban.
Erényei számosak: szív- és érrendszeri betegségek, segítik az emésztést
- Figyelmeztetni fogja őket szív- és érrendszeri betegségek, a rákos megbetegedések és az öregedés.
- E-vitamin bevitele kedvezően hatna aneuromuszkuláris aktivitás, és a bőr, mint a repceolajnál láttuk.
- Az olajsav serkenti az epe termelését, amely biztosítja az epe megfelelő működését emésztés
Az olívaolaj tökéletes a főzéshez
A mediterrán étrend alapzsírja, ez fűszerezésre használható, mint a főzés, ellentétben a repceolajjal. Mivel 180 ° C-ra (szűz olívaolajra), sőt nem szűz olívaolajra 210 ° C-ra is felmelegíthető, sütésre alkalmas.
A főzés során nagyon jól illik fóliában vagy grillezett halakhoz, fehér húsokhoz, friss tészta hálójához, kagylóhoz stb.
A nagy márkák az olívaolaj őrületében játszhattak különböző ízek felajánlásával, a termőhelytől és az olajbogyótól függően. Tehát ma valódi megnevezéseink vannak, mint a borok vagy a sajtok esetében.
De vigyázz: a piac annyira szaftos, hogy egyesek kihasználják ! A boltok polcain kevert vagy darabolt olívaolaj található.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő olívaolajat ?
Olivaolaj évjáratúnak kell lennie és fel kell tüntetni a gyümölcsös vagy malom nevét. Ez bizonyítja, hogy az olajok között nem voltak keverékek.