Goa kókuszos csirke - a legjobb receptem!
Íme egy remek csirke curry recept, szerintem a legjobb, amit megkóstoltam!
A csirkét darabokra, napraforgóolajra vagy ghi-re pirítjuk, és kivesszük a rakottból (só). Ehelyett egy nagy, finomra vágott hagymát megbarnítunk, kb. 3 percig (átlátszó). Készítsük el a fűszereket egy salátástálba:
- 2 dl kókusztej
- 1½ evőkanál őrölt koriander
- 1,5 teáskanál őrölt kömény
- 1tsp barna mustármag
- 1tsp cayenne bors
- 1tsp kurkuma
- 1 csipet fahéjpor
- 1 csipet porított szegfűszeg
- 6 fokhagymagerezd, préselve vagy apróra vágva
- 2 evőkanál reszelt friss gyömbér
- 2 evőkanál tömény baromfihús
- ½ teáskanál só
(Tálaláshoz: garam masala, egy csipetnyi apróra vágott koriander-arany kókuszdió egy serpenyőben 2 ek.)
Öntsük a fűszereket a csirkére, lassan főzzük a húshoz szükséges ideig, kb. 30 percig, letakarva. A főzés végén adjunk hozzá egy csipet garam massalát, és kókuszdióval és korianderrel díszítsük. Élvezni fogod! Úgy tűnik, hogy az összetevők meghosszabbodnak, de valójában minden indiai nagykereskedelmi recept esetében így van. Kókusztej, amikor nincs, fél pohár reszelt kókuszdióval (vagy annál többet) öntöm egy pohár forrásban lévő vízzel, hagyom kihűlni, és a levét kendőn keresztül kinyomkodom, ez kifogástalan! Salátával, rizzsel tálaljuk.