Gochujang sertésedény; Chili és Ciabatta
A volkermampft által kezdeményezett kulináris világkörüli turné ebben a hónapban Koreába költözik.
Sajnos még nem jártam Koreában, de legalább meglátogattam a koreai pavilont a milánói EXPO-n 2015-ben, és nagyon lenyűgözött egy hatalmas onggi modellje - az erjesztett élelmiszerek, például kimchi, chili paszta (gochujang), szójapép ( Doenjang) vagy szójaszósz.
A Koreai főzés teljes könyvében * felfedeztem ezt a sertéshúsból, cukkini, póréhagyma, burgonya és minári (koreai vízitorma) készült pörköltet, amelyet rukkolával helyettesítenek. Egy tányér 220 kcal-t tartalmazott - így az edény tökéletesen belefért egy 5: 2-es böjt napba. Ezután kissé csökkentettem az olajat, és egy kicsit több zöldséget használtam.
A hús töltelék itt sertés karaj - és ez az egyetlen apró kritikám ezzel az aromás és erősen fűszeres zöldség- és húspörköltsel. Ahogy az várható volt, a sovány hús nem válik puhává, ha úgy bánik vele, mint a recept. Alternatív megoldás lehet például a csirke.
További koreai receptek a blogon:
| ========== | REZKONV recept - RezkonvSuite v1.4 |
| Cím: | Gochujang sertésedény |
| Kategóriák: | Pörkölt, zöldségek, hús, diéta, Korea |
| Mennyiség: | 2 személy |
összetevők
| 250 | Gramm | Sertés karaj; Sertés lazac |
| 20 | Gramm | olaj |
| 1 | Gerezd fokhagyma; összetört | |
| 30-án | Gramm | Gochujang chili paszta |
| 1 | Teáskanál. | Koreai chili por, Gochugaru |
| 200 | Gramm | Burgonya kockák (eredetileg 90 g) |
| 20 | Gramm | Gyömbér; hámozott, egy darabban |
| 1 | Zöld Chili Pepper; szeletekben | |
| 1/2 | Póréhagyma (itt 175 g) | |
| 1 | Cukkini; szeletekben (itt 250 g, hosszában | |
| -negyedelve, szeletelve) | ||
| só | ||
| 30-án | Gramm | Rakéta (orig. 50 g Minari, koreai vízitorma |
| - vagy rakéta) | ||
| 1 | Teáskanál. | szezámolaj |
| 1 | Teáskanál. | szezámmag |
forrás
| után módosítva |
| A koreai főzés teljes könyve |
| Felvétel * RK * 2019.10.09 |
| Petra rák alma |
készítmény
Távolítsa el a zsírt a húsból, és harapásméretű kockákra vágja.
Tegye az olajat egy nagy serpenyőbe, és melegítse. Barnítsa meg a sertéshúst minden oldalról, a vége felé adva a fokhagymát. Hozzáadjuk a gochujang chili pasztát és a chili port, és rövid ideig kevergetve megpirítjuk. Adja hozzá a burgonyát, a gyömbért és a friss chilit, és öntsön annyi vízzel, hogy az összes hozzávalót ellepje. Felforraljuk mindent, majd hozzáadjuk a póréhagymát, a szezámolajat és a cukkinit. Keverjük össze, és tegyük rá a fedelet, főzzük nagy lángon 3 percig, majd csökkentjük a tüzet és 5 percig óvatosan pároljuk. Ízlés szerint ízesítjük sóval. Vegye le az edényt a tűzről, és keverje bele a rakétát. Távolítsa el a gyömbért, és tálakba kanalazza a pörköltet, megszórja szezámmaggal.
Megjegyzés Petra: erős, fűszeres, zöldséges pörkölt! A sót nem említették a receptben, de mindenképpen szüksége van rá. A sovány sertés karaj kissé szilárd, ezért hagytam, hogy az étel még egy kicsit forraljon. Esetleg használhat más húst is (sertés filé, csirke).
Alig 450 kcal (2 tányér/fő) alatt jó volt a böjt egy napjára.
Az utazótársak receptjei:
* = Partner link az Amazon-hoz. Ha megrendelsz rajta, akkor ugyanannyiba kerül, mint máskor, de kapok egy kis közvetítési díjat, amelyet új szakácskönyvekbe stb. Nagyon köszönöm ezt a támogatást!
16 válasz erre: "Gochujang Pig Pot"
Ez szépen hangzik, rossz időben melegítő leves.